Ingredientai
• Kiaulienos sprandinės kepsniai su čimičiuri marinatu: 3 vnt.
• Mediniai arba metaliniai iešmeliai: 4–6 vnt.
• Pitos: 4 vnt.
• Trumpavaisiai agurkai: 3 vnt.
• Šviežios mėtos: nedidelė sauja (~2 šaukštai)
• Graikiškas jogurtas: 3 šaukštai
• Laimo sultys: iš 0,5 vaisiaus
• Česnako skiltelė: 1 vnt.
• Druska: 0,5 šaukštelio (ar pagal skonį)
• Mėlynasis svogūnas: 1 vnt.
• Raudonoji paprika: 1 vnt.
• Pomidorai: 2 vnt.
• Agurkai (patiekimui): 1–2 vnt.

Paruošimas
1. Kiaulienos sprandinės kepsniai sumalami mėsmale. Jei turite virtuvinį kombainą, faršą perdirbkite dar kartą, kad taptų vientisas ir elastingas. Jei kombaino nėra, faršą gerai išmuškite rankomis dubenyje, kol pradeda lipti.
2. Paruoštą faršą tolygiai aplipdykite aplink medinius arba metalinius iešmelius.
3. Grilį įkaitinkite iki 200–220 °C. Kebabus kepkite tiesioginėje kaitroje, kol gražiai apskrus iš visų pusių, maždaug 15–20 minučių, priklausomai nuo mėsos storio.
4. Kol mėsa kepa, ruoškite tzatziki padažo bazę: agurkus sutarkuokite smulkia tarka ir gerai nuspauskite skystį.
5. Į dubenį sudėkite nusunktus agurkus, smulkintas mėtas, graikišką jogurtą, pusės laimo sultis ir smulkintą česnako skiltelę. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
6. Garnyrui pomidorus, agurkus, papriką ir mėlynąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis.
7. Pitas pašildykite ant grilio grotelių, kad suminkštėtų ir įgautų lengvą skrudinimo aromatą.
8. Iškeptus kebabus nuimkite nuo iešmelių, dėkite į pašildytas pitas, užpilkite tzatziki padažu ir šalia dėkite šviežiai supjaustytas daržoves.
9. Kiekvienas gali susikomplektuoti savo kebabą pagal skonį – daugiau padažo ar daugiau daržovių.

Patarimai:

• Faršą galima papildomai pagardinti šiek tiek čili ar paprikos, kad kebabai taptų aštresni.

• Pitas galima lengvai paskrudinti keptuvėje, jei grilio neturite.

• Tzatziki galima paruošti šiek tiek iš anksto, kad skoniai susimaišytų.