Ingredientai

Tešlai (6 čeburekai):
• Miltai: 500 g
• Kefyras: 250 ml
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Aliejus: 2 valgomieji šaukštai

Įdarui:
• Malta jautiena: 500 g
• Svogūnas: 2 vnt.
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Pipirai juodi malti: 0,5 a. š.
• Vanduo: 100 ml

Kepimui:
• Aliejus: 500 ml

Paruošimas

1. Į didelį dubenį subėkite miltus ir įmaišykite druską.

2. Kefyrą sumaišykite su kiaušiniu, kol masė taps vientisa.

3. Į miltus supilkite kefyro ir kiaušinio mišinį, pradėkite minkyti tešlą.

4. Minkykite tol, kol tešla taps glotni, elastinga ir nelips prie rankų.

5. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve pusvalandžiui.

6. Svogūnus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su malta jautiena, druska, pipirais ir vandeniu.

7. Iš šaldytuvo išimkite tešlą ir padalinkite ją į 6 vienodas dalis.

8. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną apskritimą.

9. Ant vienos apskritimo pusės dėkite paruoštą įdarą.

10. Kitą pusę užlenkite, kraštus stipriai suspauskite šakute.

11. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 175 °C.

12. Čeburekus kepkite po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps auksinės spalvos.

13. Iškeptus čeburekus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Naudingi patarimai

• Tešlą minkyti reikia tol, kol ji taps elastinga – tai užtikrina traškią plutelę.
• Įdarui galite naudoti šiek tiek daugiau svogūnų, kad čeburekai būtų sultingesni.
• Kepant aliejus turi būti pakankamai įkaitęs, bet ne per karštas – tai padeda išvengti degimo.
• Kraštus sandariai suspauskite šakute, kad įdaras neišbėgtų kepimo metu.
• Iškeptus čeburekus laikykite ant popierinių rankšluosčių, kad jie išliktų traškūs ir nesušlaptų.