Ingredientai (29 mini čeburekai)

Įdarui:
• Malta mėsa: 500 g (pvz., kiauliena)
• Virintas vanduo: 300 ml
• Druska
• Pipirai arba mėgstami mėsos prieskoniai

Tešlai:
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Druska: ⅓ arbatinio šaukštelio
• Pienas: 500 ml
• Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• Miltai: ~1 kg

Paruošimas

1. Į faršą suberkite druską, pipirus ir prieskonius. Įpilkite vandens ir išmaišykite iki vientisos masės. Palikite pastovėti.

2. Kiaušinius lengvai išplakite su druska. Pieną užvirkite, įdėkite sviestą ir leiskite jam visiškai ištirpti, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Pieno mišinį po truputį pilkite į kiaušinius, nuolat maišydamos, kad kiaušiniai nesutrauktų.

4. Berkite miltus po truputį ir minkykite, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų.

5. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 20 min. pailsėti.

6. Atskaičius po gabalėlį, iškočiokite ploną lakštą – pakankamai ploną, bet ne permatomą.

7. Stikline arba formelėmis išspauskite apvalius apskritimus.

8. Ant kiekvieno apskritimo dėkite po šaukštelį mėsos įdaro.

9. Užlenkite kraštus ir gerai suspauskite šakute, kad kepant neišbėgtų sultys.

10. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Kepkite čeburekus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

11. Iškeptus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

12. Patiekite šiltus su grietine ar pomidorų padažu.

Patarimai:
• Vanduo į faršą padeda įdarui išlikti sultingam.
• Tešlą palikus pailsėti ji bus elastingesnė ir lengviau kočiotis.
• Kraštus gerai suspauskite – tai užtikrina, kad sultys neišbėgs kepant.
• Čeburekus kepkite ne per karštoje keptuvėje, kad neišdegtų paviršius, o vidus iškeptų.
• Iškeptus čeburekus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad liktų traškūs ir neliptų riebalai.