INGREDIENTAI

Tešlai (8–10 čeburekų):
• Miltų: 3,5 stiklinės
• Verdancio vandens: 1 stiklinė
• Kiaušinių: 1
• Druskos: 1 arbatinis šaukštelis be kaupo
• Degtinės: 2 valgomieji šaukštai
• Aliejaus: 2 valgomieji šaukštai

Įdarui:
• Kiaulienos faršo: 700 gramų
• Svogūnų: 3
• Česnako: 2 skiltelės
• Druskos: pagal skonį
• Maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
• Kefyro: 150 gramų

PARUOŠIMAS

1. Verdantį vandenį ištirpinkite druską, įpilkite aliejaus ir nedelsiant užplikykite stiklinę sijotų miltų, nuolat maišydami šaukštu, kad nesusidarytų gumuliukų.

2. Masę palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Į pravėsusią tešlą įmuškite kiaušinį, įpilkite degtinę ir dalimis suberkite likusius miltus, kol susiformuos elastinga tešla.

4. Užminktą tešlą pridengkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite ilsėtis apie 40–45 minutes.

5. Kol tešla ilsisi, pasiruoškite įdarą – faršą sumaišykite su labai smulkiai supjaustytais svogūnais.

6. Į masę įspauskite česnako skilteles, įpilkite kefyro, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, viską gerai išmaišykite.

7. Iš tešlos iškočiokite nedidelius lakštus, ant kurių dėkite po šaukštą įdaro.

8. Lakštą sulenkite pusiau, kraštus patepkite vandeniu arba kiaušinio baltymu ir gerai užspauskite.

9. Čeburekus kepkite keptuvėje arba čeburekinėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol įgaus gražią gelsvai rusvą spalvą.

10. Iškepusius čeburekus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, ir patiekite karštus.

NAUDINGI PATARIMAI
• Tešla turi būti elastinga, bet ne per minkšta – jei reikia, įdėkite šiek tiek papildomų miltų.
• Kraštus užspauskite tvirtai, kad įdaras neiškristų kepant.
• Aliejų keptuvei geriau įkaitinti vidutinio karštumo, kad čeburekai kepėtų tolygiai ir neišdegėtų.
• Čeburekus patiekite iš karto karštus, nes atvėsę jie praranda traškumą.
• Įdarui galite įdėti truputį vandens arba sultinio, kad mėsa būtų sultingesnė.