Ingredientai

Tešla (~20–24 kibinai):
• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies): 1 kg
• Eve margarinas: 450 g
• Kiaušiniai: 4
• 30% riebumo grietinė: 200 g
• Druska: žiupsnelis

Įdarui:
• Aviena (arba kiaulienos sprandinė): 1 kg
• Svogūnai: 3 vnt.
• Eve margarinas: 50 g
• Vegeta: 0,5 pakelio
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Šaltas virintas vanduo: šlakelis

Paruošimas

1. Į puodą pilkite miltus, dėkite margariną (tarkuotą arba gabaliukais) ir žiupsnelį druskos.

2. Gerai ištrinkite rankomis, kad margariną pasiskirstytų tolygiai.

3. Į masę įmuškite tris kiaušinius.

4. Ketvirtojo kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo.

5. Baltymą įmaišykite į tešlą, trynį palikite vėliau kibinams aptepti.

6. Į masę dėkite grietinę ir minkykite, kol tešla nebelips prie rankų.

7. Tešlą dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, tuo metu paruoškite įdarą.

8. Mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais, įdėkite margariną ir svogūnus kubeliais.

9. Įberkite prieskonių, užpilkite šlakeliu šalto virinto vandens ir gerai sumaišykite.

10. Iš šaldytuvo išimkite tešlą, formuokite vienodo dydžio rutuliukus.

11. Kočiokite rutuliukus, dėkite šaukštą įdaro ir formuokite kibinus.

12. Kraštus gerai užspauskite, kad kepant neišbėgtų įdaras.

13. Suformuotus kibinus dėkite ant sausos kepimo skardos, palikdami apie 2 cm tarpus.

14. Likusį kiaušinio trynį išplakite su šlakeliu vandens ir aptepkite kibinų paviršių.

15. Kepkite orkaitėje 200°C temperatūroje 25–30 minučių, kol paviršius gražiai parus.

Naudingi patarimai

• Tešlą geriausia paruošti šaltą – kibinai bus purūs ir traškūs.
• Kraštus užspauskite tvirtai, kad įdaras neišbėgtų kepant.
• Jei tešla per minkšta, trumpam įdėkite ją į šaldiklį.
• Kibinus ant skardos palikite su tarpeliais – jie kepdami šiek tiek plėsis.
• Įdarą galite pagardinti ne tik pipirais ir Vegeta, bet ir smulkintais žolelių prieskoniais, pavyzdžiui, čiobreliais.