Ingredientai

• Porcijų skaičius: 14

Tešla
• Kvietinių miltų: 450 g
• Grietinės (18 % riebumo): 150 g
• Sviesto (arba margarino): 200 g
• Kiaušinių: 3 vnt.

Įdaras
• Kiaulienos (naudojau šoninę): 500 g
• Svogūnų: 4 vnt.
• Sultinio kubelių (kokybiškesnio, natūralesnio): 2 vnt.
• Vandens (verdantis): 100 ml
• Juodųjų pipirų: šiek tiek

Paruošimo būdas

1. Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir pirštais triname su miltais, kol susidaro smulkūs trupinukai.

2. Atskirame indelyje paplakame kiaušinius su grietine ir druska. Plakinį supilame į miltų ir sviesto trupinius. Viską gerai išminkome, suformuojame rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame kambario temperatūroje 2 valandoms.

3. Šoninę supjaustome nedideliais kubeliais, svogūną smulkiai pasmulkiname. Sultinio kubelius ištirpiname verdančiame vandenyje ir įberiame pipirų. Viską gerai išmaišome.

4. Iš tešlos formuojame vienodo dydžio gumulėlius. Kiekvieną iškočiojame, įdedame po gerą šaukštą įdaro ir suformuojame kibinus.

5. Kibinus dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepame suplaktais kiaušiniais ir kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.

Patarimai

• Geriausiai į tešlą tinka 18 % grietinė – tešla tampa elastingesnė, lengvai kočiojama ir neįplyšta.
• Įdarą galima pagardinti pagal skonį papildomais prieskoniais, pvz., džiovintais krapais ar petražolėmis.
• Tešlos gumulėlius kočiokite plonai, kad kibinai būtų traškūs.
• Orkaitę įkaitinkite iš anksto, kad kibinai keptų vienodai ir gražiai apskrustų.
• Kibinus galima užšaldyti prieš kepimą ir kepti vėliau – jie išlaiko skonį ir traškumą.