Ingredientai
• Pienas: 200 ml
• Cukrus: 1–2 valg. š.
• Sausos mielės: 1 pakelis (7–11 g)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 300–500 g
• Druska: 1 arb. š.
• Aliejus: 6–7 valg. š.
• Vištienos faršas: 250–300 g
• Svogūnai: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas)
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Pieną pašildykite iki maloniai šiltos temperatūros, į jį suberkite cukrų ir sausas mieles. Išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kol paviršiuje susiformuos švelni putų „kepurėlė“.

2. Kai mielės suaktyvėja, įmaišykite vieną kiaušinį ir dar kartą gerai išplakite masę.

3. Atskirame dubenyje persijokite miltus, įberkite druskos, supilkite aliejų bei paruoštą pieno ir mielių mišinį. Maišykite rankomis arba mikseriu, kol tešla taps vientisa ir elastinga.

4. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek papildomų miltų, bet nepadauginkite – minkšta tešla garantuoja purumą.

5. Tešlą pabarstykite miltais, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol padvigubės tūris.

6. Kol tešla kyla, pasiruoškite įdarą: vištienos faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite, galima įdėti maltos paprikos ar džiovintų petražolių.

7. Kai tešla pakyla, ją lengvai paminkykite ir padalykite į mažus gabalėlius, maždaug riešuto dydžio.

8. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną apskritimą. Viduryje dėkite šaukštelį įdaro ir švelniai jį išlyginkite.

9. Tešlos kraštelius suimkite į viršų, palikdami mažą skylutę centre, kad beliašai gražiai iškeptų ir vidus liktų sultingas.

10. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, kad apsemtų bent pusę beliašo.

11. Beliašus dėkite į karštą aliejų skylute žemyn ir kepkite, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos. Apverskite ir kepkite dar kelias minutes kitą pusę.

12. Iškeptus beliašus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.

13. Patiekite šiltus su mėgstamais padažais.

Naudingi patarimai
• Pieną šildykite tik iki šilto, ne karšto, kad mielės nesugestų.
• Tešlą maišykite kol ji taps elastinga, tai padeda beliašams būti puriems.
• Įdarą galite gardinti papildomais prieskoniais pagal skonį – pvz., džiovintomis žolelėmis ar čili dribsniais.
• Beliašus kepkite vidutinėje temperatūroje, kad neprisviltų išorė, o vidus liktų sultingas.
• Iškeptus beliašus palikite trumpam pailsėti, kad įdaras sulaikytų sultis ir skonis būtų intensyvesnis.