Ingredientai

• Kiaulės kojos: 4 vnt.
• Kiaulienos karkas: 1 vnt.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Druska: 1 valgomasis šaukštas
• Prieskoninės žolelės: 1 arbatinis šaukštelis
• Juodieji pipirai: keli žiupsneliai
• Lauro lapai: keli žiupsneliai

Paruošimas

1. Į greitpuodį sudėti kiaulės kojas ir karką, užpilti tiek vandens, kad puodo trečdalis liktų tuščias.

2. Užverdu, uždengiu dangtį ir verdu apie 45 minutes pagal greitpuodžio instrukcijas.

3. Išjungus kaitrą, palikti puodą ramiai pastovėti apie 2 valandas, kad sultinys taptų aromatingesnis.

4. Atidarius puodą paragauti – prireikus papildyti druska ar prieskoniais. Jei reikia, įpilti truputį vandens ir pavirinti dar 5 minutes atidengtame puode, kad šaltiena būtų skaidresnė.

5. Atvėsusią mėsą atskirti nuo kaulų, supjaustyti gabalėliais ir sudėti į dubenis ar formeles.

6. Užpilti nukoštu sultiniu, palikti pravėsti kambario temperatūroje, tada įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

7. Patiekti po kelių valandų su kugeliu, virtomis bulvėmis ar garstyčiomis – tradicinis derinys, kuris visada puikiai tinka.

Naudingi patarimai:
• Kad sultinys būtų skaidresnis, naudokite švarų vandenį ir nuimkite putas virimo metu.
• Prieš pilant sultinį ant mėsos formelėje, palikite jį šiek tiek atvėsti – taip išvengsite per daug tirštos šaltienos.
• Norint papildomo aromato, į puodą galima įdėti morkos, saliero stiebų ar petražolių šakelių.
• Jei mėgstate tirštesnę šaltieną, po virimo palikite ją šaldytuve per naktį – sultinys geriau sustings.
• Pjaustant mėsą, naudokite aštrų peilį ir stenkitės gabalėlius dėti tolygiai, kad šaltiena gražiai atrodytų patiekta.