Ingredientai
• Kiaulienos karka (su oda ir kaulu): 1,2–1,5 kg
• Druska: 1,5–2 šaukšteliai
• Malti juodieji pipirai: 1 šaukštelis
• Rūkyta saldžioji paprika: 1 šaukštelis
• Česnako skiltelės: 4 vnt.
• Majonezas: 3 šaukštai
• Sojų padažas: 1,5 šaukšto
• Augalinis aliejus (lengvam patepimui, jei reikia): 1 šaukštas

Paruošimas

1. Karką nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir iš visų pusių įpjaukite iki kaulo kas 1,5–2 centimetrus, stengdamiesi nepažeisti kaulo.

2. Pirmą parą karką pasūdysite, pabarstysite juodaisiais pipirais ir rūkyta paprika, česnaką sutrinkite ir įmasažuokite į pjūvius, tada mėsą uždenkite ir laikykite šaldytuve 24 valandas.

3. Antrą parą majonezą sumaišykite su sojų padažu, mišiniu tolygiai aptepkite karką, grąžinkite į šaldytuvą dar 12–24 valandoms, kad skoniai susijungtų.

4. Prieš kepimą gruzdintuvės krepšelį lengvai patepkite aliejumi, o prietaisą įkaitinkite iki 160 °C.

5. Karką dėkite oda į viršų ir kepkite 160 °C temperatūroje 45 minutes, kol oda pradės traškėti, o riebalų sluoksnis tirps.

6. Mėsą apverskite, sumažinkite kaitrą iki 140 °C ir kepkite dar 35–50 minučių, priklausomai nuo karkos svorio ir gruzdintuvės galios.

7. Patikrinkite vidinę temperatūrą storiausioje vietoje prie kaulo – ji turėtų siekti 82–88 °C; jei trūksta, pratęskite kepimą po 5–10 minučių.

8. Jei norite dar traškesnės odos, paskutinėms 5 minutėms pakelkite temperatūrą iki 190–200 °C, atidžiai stebėdami, kad pluta neapdegtų.

9. Iškeptą karką išimkite, užklokite folija ir palikite pailsėti 10–15 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

10. Patiekite su raugintais kopūstais, krienais ar garstyčiomis, bulvytėmis fri ar virtomis bulvėmis. Tobulai skanu!

Naudingi patarimai
• Karką pjauti kas 1,5–2 cm, kad marinadas geriau įsigertų.
• Pirmą parą mėsą pasūdyti ir įtrinti prieskoniais, kad skoniai stiprėtų.
• Troškinti ant silpnos kaitros po apvertimo, kad mėsa liktų sultinga.
• Paskutinėms minutėms pakelti temperatūrą, jei norite traškesnės odos, bet stebėti, kad neapdegtų.
• Po kepimo palikti karką pailsėti folijoje 10–15 minučių – sultys tolygiai pasiskirstys.