• Reikes:
• 1 jaučio liežuvis ~2kg
• 1v.š. druskos
• 1v.š. cukraus
• 5 smulkiai kapotos česnako skiltelės
• 10 kadagio uogų
• 5 gvazdikėliai
• 5 juodieji pipirai
• 
  
• Virimui: 3 lauro lapai
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako

Tai pat tinka saliero šaknis, petražolės, morkos

 Liežuvį įtrinti susmulkintais česnakais druska ir cukrumi. Apiberti kadagiais, gvazdikėliais ir pipirais.
Marinuoti apie parą šaldytuve.

Liežuvį perkelti į puodą. Užpilti vandeniu, kad apsemtų. Užvirti. Pusvalandį pavirus, jeigu reikia, nugraibyti putas. Sudėti likusius prieskonius: lauro lapus, česnaką, svogūną ir kitus pasirinktus prieskonius. Paragauti ar vanduo pakankamai sūrus, jai reikia dar pagardinti druska.
Virti ant vidutinės kaitros apie 2-3 valandas. Peiliu patikrinti, kai jis lengvai sminga į mėsą. Tuomet išvirus.
Karštą liežuvį perlieti šaltu vandeniu ir iš karto nulupti odą. Jai liežuvis išviręs pilnai, oda lupasi labai lengvai.
Atvėsinti sultinyje, kuriame virė.
Pravėsusį supjaustyti.