Ingredientai
• Kiaulienos šonkauliukai: 1 kg
• Pomidorų padažas: 1 stiklinė
• Česnakas: 2–3 skiltelės
• Aštrūs mėsos prieskoniai: 1 šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Sultinys: 1 stiklinė

Paruošimas

1. Šonkauliukus supjaustyti po vieną arba po du, kad būtų patogiau marinuoti ir kepti. Sudėti į gilų dubenį.

2. Ant mėsos užpilti pomidorų padažą, įdėti smulkintą česnaką, suberti prieskonius, druską ir pipirus. Kruopščiai rankomis išmaišyti, kad šonkauliukai tolygiai pasidengtų marinatu.

3. Dubenį uždengti plėvele ir palikti šaldytuve marinuotis mažiausiai 12 valandų. Ilgesnis marinavimas suteikia mėsai dar didesnio minkštumo.

4. Išmirkytus šonkauliukus perkelti į kepimo formą, užpilti stikline sultinio ir įkaitintoje orkaitėje kepti apie 60 minučių. Kepdami pavartyti, kad abi pusės tolygiai apskrustų.

5. Iškepusius šonkauliukus ištraukti iš orkaitės ir trumpai palikti pailsėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

6. Patiekti su bulvytėmis fri ir gaiviomis coleslaw salotomis. Jei norima, papildomai išpilstyti susidariusį padažą į mažą indelį ir patiekti kaip garnyro padažą.

7. Virtuvės šefo patarimas: prieš marinuojant įtrinti šonkauliukus šviežiai maltais pipirais ir trupučiu medaus – medus padeda mėsai karamelizuotis kepimo metu, o skonis tampa subtilesnis ir maloniai salstelėjęs.

Naudingi patarimai
• Šonkauliukus pjaustykite vienodo dydžio, kad keptųsi tolygiai.
• Marinavimui naudokite stiklinį arba keraminį indą – metaliniai gali pakeisti skonį.
• Kepimo metu stebėkite skystį, jei išgaruoja – papildykite sultiniu.
• Medus ar cukrus marinate suteikia auksinę, lengvai karamelizuotą plutelę.
• Patiekus palikite keletą minučių atvėsti, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa išliktų sultinga.