Ingredientai
• Kiaulienos faršas: 500 g
• Juoda duona: 2 riekelės (be plutelės)
• Kiaušiniai: 2 vnt
• Pienas: 100 ml
• Česnakas: 1 skiltelė
• Svogūnas: 1 vnt (smulkiai supjaustytas)
• Druska: pagal skonį
• Džiūvėsėliai: pagal poreikį (paniravimui)
• Aliejus: kepimui

Paruošimas

1. Juodą duoną supjaustykite gabalėliais ir užpilkite šiltu pienu, kad suminkštėtų. Palikite kelioms minutėms.

2. Suminkštėjusią duoną sudėkite į kiaulienos faršą – tai suteiks šniceliams minkštumo ir šiek tiek tamsesnės spalvos.

3. Į faršą įmuškite kiaušinius, sudėkite susmulkintą česnaką ir svogūną, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. Faršą palaikykite šaldytuve 10–15 minučių, kad skoniai susijungtų ir masė taptų stabilesnė.

5. Iš masės formuokite plokščius šnicelius, apie 1–1,5 cm storio.

6. Kiekvieną šnicelį paniruokite – pirmiausia kiaušinio plakinyje, tada džiūvėsėliuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite šnicelius ir kepkite po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.

8. Iškeptus šnicelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.

9. Patiekite karštus su bulvių koše ir morkų salotomis. Norint daugiau kreminės tekstūros, ant košės galima užpilti šiek tiek sviesto ar grietinės padažo.

10. Tradicinis traškus faršo šnicelis su juoda duona – paprastas, bet labai skanus patiekalas, tinkantis šeimai ir išlaikantis lietuviškos virtuvės tradiciją.

Naudingi patarimai
• Faršą palaikykite šaldytuve, kad formuojami šniceliai išliktų stabilūs.
• Paniravimui naudokite šviežius džiūvėsėlius – traškesnė plutelė.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad šniceliai nesudegtų, bet gražiai apskrustų.
• Į faršą galite įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio – suteiks papildomo skonio.
• Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba grietinės padažu – patiekalas bus pilnavertis ir aromatingas.