Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 1,2–1,5 kg
• Citrinpipiriai: 2 a. š.
• Druska: 1,5 a. š.
• Česnakas: 4–5 skiltelės
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• Morkos: 2–3 vidutinio dydžio
• Grietinėlė (30% riebumo): 200 ml
• Bulvės: 1 kg
• Sūris (tarkuotas): 200 g
• Kopūstas (baltagūžis): 1/4 galvos
• Paprika (raudona): 1 vidutinio dydžio
• Svogūnas (raudonasis): 1 mažas
• Majonezas: 3–4 v. š.

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

2. Kiaulienos sprandinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

3. Mėsą iš abiejų pusių švelniai išmuškite mėsos plaktuku, kad taptų minkštesnė.

4. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite arba sutrinkite česnakų spaustuve.

5. Mėsą apiberkite citrinpipiriais ir druska, įtrinkite česnaką ir palikite 10–15 minučių įsigerti prieskonius.

6. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais.

7. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

8. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba skiltelėmis.

9. Gilią kepimo formą patepkite aliejumi arba sviestu.

10. Į formą dėkite kiaulienos sprandinę, ant jos paskirstykite svogūnų žiedus, ant jų – tarkuotas morkas.

11. Užpilkite grietinėle tolygiai paskirstydami.

12. Aplink mėsą dėkite bulves, kad įsigertų grietinėlės ir mėsos sultys.

13. Kepimo formą uždenkite folija ir dėkite į orkaitę 60 minučių, po to nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių.

14. Po valandos apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 15 minučių, kol sūris gražiai apskrus.

15. Kol kepsnys kepa, paruoškite salotas: kopūstą smulkiai supjaustykite, papriką – kubeliais, svogūną – plonais pusžiedžiais.

16. Visas salotas sumaišykite su majonezu.

17. Iškeptą kepsnį leiskite pastovėti 10–15 minučių, kad mėsos sultys pasiskirstytų.

18. Patiekite karštą kiaulienos sprandinės kepsnį su bulvėmis ir šaltomis salotomis.

Naudingi patarimai
• Mėsą išmuškite švelniai, kad nesulūžtų.
• Prieskonius ir česnaką įtrinkite į mėsą prieš kepimą, kad skonis įsigertų giliau.
• Bulves supjaustykite vienodo dydžio, kad kepant vienodai iškeptų.
• Sūrį užberkite tik kepimo pabaigoje, kad nesudegtų.
• Kepsnį prieš pjaustant palikite pastovėti – sultys išsiskirstys ir mėsa bus sultingesnė.