Ingredientai
Kukuliams:
• Kiaulienos faršas: 1 kg
• Virtos perlinės kruopos: 200 g (2 pakeliai po 100 g)
• Svogūnas: 1 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Džiūvėsėliai: 2 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Aliejus (kepimui): 2 šaukštai

Padažui:
• Sviestas: 40 g
• Kvietiniai miltai: 1 šaukštas
• Riebi grietinėlė (35 %): 200 ml
• Muskato riešutas (maltas): žiupsnelis
• Druska: pagal skonį

Salotoms (patiekimui šalia):
• Krabų lazdelės: 150 g
• Marinuoti žirneliai: 100 g
• Paprika: 1 vnt.
• Poro baltoji dalis: 1/2 vnt.
• Švieži agurkai: 1 vnt.
• Fermentinis sūris (tarkuotas): 50 g
• Krapai: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: žiupsnelis
• Majonezas: 2–3 šaukštai

Paruošimas

1. Pradžioje perlinių kruopų pakelius išvirkite pagal pakuotės nurodymus ir visiškai atvėsinkite.

2. Kiaulienos faršą sudėkite į didelį dubenį.

3. Į faršą įmaišykite išvirtas ir atvėsusias perlines kruopas.

4. Morkas nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka ir kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu įmaišykite į masę.

5. Į faršą įmuškite 2 kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius, pagardinkite druska ir pipirais.

6. Kruopščiai viską išmaišykite rankomis, kol masė taps vientisa.

7. Drėgnomis rankomis formuokite vidutinio dydžio kukulius.

8. Juos apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol paviršius įgaus aukso spalvą.

9. Apkepintus kukulius dėkite į kepimo formą vienu sluoksniu.

10. Padažui sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies.

11. Į sviestą įmaišykite miltus ir trumpai pakepinkite, kol masė taps auksinė.

12. Lėtai supilkite grietinėlę, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių.

13. Pagardinkite muskatu ir druska, padažą virkite dar kelias minutes, kol sutirštės.

14. Paruoštu padažu užpilkite kukulius, kepimo formą uždenkite folija.

15. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, kukulius kepkite apie 40 minučių.

16. Kol kukuliai kepa, paruoškite salotas: visus ingredientus supjaustykite, sumaišykite dubenyje ir įdėkite majonezo.

17. Iškeptus kukulius patiekite su bulvių koše ir šviežiomis salotomis.

Naudingi patarimai
• Perlinių kruopų masę visiškai atvėsinkite prieš maišant su faršu – taip kukuliai nesubyra kepant.
• Faršą ir kruopas maišykite rankomis, kad masė būtų vienalytė, bet neperdirbta – kukuliai bus sultingi.
• Kepkite kukulius iš abiejų pusių, kol įgaus auksinę spalvą, kad susidarytų traški plutelė.
• Padažą maišykite nuolat, kad neliktų gumulėlių ir jis būtų kremiškas.
• Salotas ruošite paskutinę minutę, kad jos būtų šviežios ir traškios patiekimo metu.