Ingredientai

Pagrindui:
• Kiaulienos sprandinė – 800 g
• Druska – pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – pagal skonį
• Abrikosų uogienė – 150 g
• Česnako skiltelės – 4 vnt.
• Svogūnas – 1 didelė galva
• Sviestas kepimui – 20 g
• Čederio sūris – 80 g
• Goudos sūris – 80 g

Garnyrui:
• Virtos bulvės – 800 g
• Vanduo bulvėms virti – tiek, kad apsemtų
• Papildoma druska bulvėms – pagal skonį

Daržovėms patiekimui:
• Pomidorai – 2 vidutiniai
• Lapinės arba romaninės salotos – 6–8 lapai

Recepto paruošimas

1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos sprandinę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 4 storesniais kepsniais (1,5–2 cm), kad kepdama mėsa išliktų sultinga.

2. Mėsos prieskoniavimas: Kiekvieną kepsnį lengvai pamuškite mėsos plaktuku, tada iš abiejų pusių apibarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais, prieskonius švelniai įmasažuodami į mėsą.

3. Uogienės ir česnako paruošimas: Abrikosų uogienę sudėkite į dubenėlį, česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sutarkuokite tiesiai į uogienę, gerai išmaišykite, kol gausis vientisas mišinys.

4. Svogūno apkepinimas: Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonomis pusžiedžių riekelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies kepkite svogūną, retkarčiais pamaišydami, kol taps minkštas, auksinės spalvos ir šiek tiek karamelizuotas.

5. Svogūnų įmaišymas į padažą: Karamelizuotus svogūnus atvėsinkite ir sudėkite į uogienės bei česnako mišinį, gerai išmaišykite, kad padažas būtų tirštas ir kibus.

6. Kepsnių paruošimas kepimui: Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi. Sudėkite prieskoniais pagardintus kepsnius ir ant kiekvieno paskirstykite abrikosų uogienės, česnako ir svogūnų mišinį.

7. Kepimas orkaitėje: Skardą su kepsniais įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol mėsa beveik iškeps, o padažas pradės burbuliuoti ir karamelizuotis pakraščiuose.

8. Sūrio paruošimas: Kol kepsniai kepa, čederio ir goudos sūrius sutarkuokite stambiaja tarka atskirai arba kartu, priklausomai nuo pageidaujamo rezultato.

9. Sūrio uždėjimas ir paskutinės kepimo minutės: Po 30 minučių ištraukite skardą, ant kiekvieno kepsnio užberkite sūrį ir kepkite dar 10 minučių, kol sūris ištirps ir paviršius taps auksinis.

10. Bulvių paruošimas garnyrui: Kol kepsniai kepa, nuskuskite bulves, didesnes perpjaukite per pusę, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Nukoškite ir laikykite šiltame puode.

11. Daržovių paruošimas patiekimui: Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite, didesnius lapus perplėškite į kelias dalis.

12. Patiekalo pateikimas: Iškepusius kepsnius palikite 5–10 min. pailsėti. Į kiekvieną lėkštę dėkite po kepsnį, šalia sudėkite virtas bulves, pomidorų skilteles ir salotų lapus. Ant bulvių galite užlašinti likusio padažo, kad garnyras įgautų daugiau skonio.

Komentaras apie receptą:
Šie kepsniai su abrikosų ir česnako padažu bei karamelizuotais svogūnais yra sultingi, aromatingi ir puikiai dera su paprastomis virtomis bulvėmis bei šviežiomis salotomis. Sūrio sluoksnis suteikia malonų tirpstančio sūrio efektą, kuris patiekalą paverčia išskirtiniu šeimos pietų ar vakarienės pasirinkimu.