1 kg miltų

500 g šalto arba kambario temperatūros vandens

2–3 šaukštai aliejaus

1 šaukštas acto

pora šaukštų cukraus

½ valgomojo šaukšto druskos

700 g faršo

smulkiai kapotas ir svieste pakepintas svogūnas

druska arba vegeta, džiovinti krapai, pipirai

apie 100 ml vandens

fermentinis sūris (nebūtina, bet aš dedu, nes man patinka)

Tešlą gerai išminkyti ir apie 10 min. „išdaužyti“, tuomet uždengti ir palikti pastovėti maždaug pusvalandžiui, kad miltai išbrinktų. Vėliau dar kartą gerai perminkyti.

Čeburekus reikia kočioti labai, labai plonai. Mėsos įdarą taip pat paskleisti plonai. Lipdant vidinius kraštelius juos patepti vandeniu, kad gerai suliptų ir kepant neatsisivertų.

Kepimui aliejus turi visiškai apsemti čeburekus — jie turi virti, o ne kepti aliejuje. Todėl keptuvėje reikėtų turėti apie 1 litrą aliejaus. Kitaip čeburekai neišsipūs, nesusidarys burbuliukai, o jie patys susiplos ir nebus tokie trapūs.