Galette des Rois, arba Trijų Karalių pyragas, yra tradicinis prancūziškas desertas, dažnai valgomas per Trijų Karalių šventę (Epiphany). Šis pyragas su migdolų įdaru yra ne tik skanus, bet ir simbolizuoja dovaną, kurią trys karaliai nešė kūdikiui Jėzui. Šiame pyrage slėpiasi mažas žaisliukas, o tas, kuris jį randa, pagal tradiciją tampa karaliumi ar karaliene šventėje. Galette des Rois yra puikus pasirinkimas šventiniams pietums ar vakarienei.

Naudingos sudedamosios dalys:

• Migdolai: Migdolai yra puikus sveikųjų riebalų, baltymų, vitaminų E ir B grupės šaltinis. Vitaminas E veikia kaip antioksidantas ir padeda apsaugoti odą nuo senėjimo, o migdolai taip pat turi daug skaidulų, gerinančių virškinimą.
• Sviestas: Sviestas, nors ir turintis daug kalorijų, yra geras vitamino A šaltinis, kuris būtinas sveikai odai, regėjimui ir imunitetui. Taip pat sviestas suteikia pyragui sodrų ir švelnų skonį.
• Kiaušiniai: Kiaušiniai yra puikus baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis. Jie taip pat padeda sujungti ingredientus ir suteikia pyragui švelnią tekstūrą.

Ingredientai

• bemielė sluoksniuota tešla: 500 gramų
• malti migdolai: 1,5 stiklinės
• cukrus: 150 gramų
• minkštas sviestas: 80 gramų
• kiaušiniai: 3

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia sluoksniuotą pirktinę tešlą atitirpiname, kiekvieną gabaliuką perlenkiame perpus ir gerai iškočiojame. Perkočiota tešla geriau kyla. Ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais, iškočiojame 2 vienodo dydžio tešlos lakštus, tešlos storis turėtų būti maždaug 3-4 milimetrai.

2. Ant tešlos uždedame didelę lėkštę, kurią galėtume panaudoti, kaip pyrago formą. Tešlą palei lėkštę apipjauname peiliu, atlikusią tešlą nuimame. Turėtume pasiruošti 2 vienodo dydžio apskritimus.

3. Paruošiame pyrago įdarą - riešutus susmulkiname kapoklėje.

4. Smulkintus riešutus sumaišome su cukrumi ir išsukame su minkštu sviestu.

5. Du kiaušinius lengvai išplakame ir dalimis supilame į riešutus su sviestu. Įdarą lengviausia paruošti mikserio pagalba.

6. Ant vieno tešlos apskritimo paskleidžiame įdarą, kad būtų vienodo storio, o šonai maždaug kelis centimetrus iš kraštų atliktų švarūs.

7. Paskutinio kiaušinio trynį atskiriame nuo baltymo. Baltymą lengvai išplakame, o į trynį įpilame vieną šaukštą pieno ir pasiruošiame kiaušinio plakinį pyrago aptepimui.

8. Kiaušinio baltymu aptepame apskritimo su įdaru atlikusius švarius tešlos kraštus, o ant viršaus gražiai uždedame antrąjį tešlos apskritimą.

9. Per pyrago vidurį mediniu pagaliuku praduriame nedidelę skylutę, kad kepant turėtų kur išeiti oras. Rankomis tvirtai užspaudžiame kraštus.

10. Trynio plakiniu aptepame paruoštą pyragą.

11. Šakute gražiai apspaudžiame pyrago šonus, o aštriu peiliuku išraižome ant pyrago ornamentus. Tešlą reikia vos vos įpjauti, aš pyragą sudalinau į 8 dalis ir imitavau tarsi "eglutės" ornamentą.

12. Pyragą dedame kepti į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame maždaug 25 minutes.

13. Iškepusį atvėsiname, supjaustome ir mėgaujamės! Skanaus!