Airiška sodos duona – tai paprasta, greita ir be mielių gaminama duona, puikiai tinkanti prie įvairių patiekalų. Jos unikalus skonis ir grublėta tekstūra ją daro išskirtinę. Be to, tai yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti autentišką airišką kepinį be ilgo kepimo proceso.

Naudingos sudedamosios dalys:

• Kvietiniai miltai: Duonos pagrindas, suteikiantis tvirtumą ir struktūrą. Jie taip pat yra geras energijos šaltinis.
• Valgomoji soda: Veikia kaip pakilimo agentas, nes sodos reakcija su rūgštimi (pasukomis) sukelia anglies dioksido burbuliukus, kurie padeda duonai iškilti.
• Pasukos (rūgpienis): Prideda švelnaus rūgštumo ir drėgmės, padeda reaguoti su soda ir užtikrina sodos efektą.
• Drungnas vanduo: Padeda suformuoti tinkamą tešlos konsistenciją.
• Druska: Pabrėžia skonį ir subalansuoja rūgštumą.
• Cukrus: Nors jo reikia tik nedaug, jis gali šiek tiek subalansuoti rūgštumą ir suteikti lengvo saldumo.

Ingredientai

• kvietiniai miltai: 450 gramų
• valgomoji soda: 1 arbatinio šaukštelio
• pasukos: 200 mililitrų (arba rūgpienis)
• drungnas vanduo: 100 mililitrų
• druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
• cukrus: ~1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. Orkaitę iš anksto įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros. Pasiruošiame skardą, kurioje kepsime duoną, pabarstome ją miltais. Kepant sodos duoną, iš anksto įkaitinti orkaitę yra tikrai būtina, nes sumaišius duonos tešlą, pats svarbiausias sėkmės faktorius yra greitis. Jei tešla tuoj pat nebus įdėta į orkaitę, soda tampa nebeveiksminga ir duona neiškyla.

2. Miltus ir sodą persijojame, galite ir kelis kartus, kad soda tolygiai pasiskirstytų. Jei norisi, į persijotus miltus galima įmaišyti žiupsnelį cukraus, bet nepersistengiame - jis šioje duonoje itin gerai jaučiamas.

3. Pasukas sumaišome su šiltu vandeniu ir druska; pusę mišinio supilame į miltus ir pamaišome. Kai miltai sukris į gabalus, supilame likusį skystį ir vėl išmaišome, bet tik tiek, kad skystis susigertų į miltus. Tešla turėtų atrodyti labai grubi: vieni jos gabalai drėgni, kiti dar miltuoti.

4. Tešlą išverčiame ant miltuoto stalo ir 3-4 kartus paspaudus suformuojame apvalų kepaliuką. Minkome kuo mažiau, svarbiausia, kad tešla sukibtų į grubų rutulį.

5. Suformuotą kepaliuką dedame į skardelę ir aštriu peiliu padarome gilias kryžiaus formos įpjovas. Tuoj pat dedame į karštą orkaitę ir kepame maždaug 45 minutes. Yra teigiama, kad iškepusi sodos duona turi skambėti tarsi tuščias indas, kai į ją pabeldi.

6. Norintieji traškios plutelės turi duoną palikti atvėsti ant grotelių, o tie, kuriems patinka minkštesnė pluta - vėsinti ją, suvynioję į švarų rankšluostį.

7. Sodos duoną galite valgyti šiltą arba visiškai atvėsusią, bet kitai dienai geriau nepalikti - kepinys itin greitai sukietėja. Skanaus!