Ingredientai
• Baltosios pupelės (džiovintos): 200 g
• Vanduo pupelėms mirkyti: 1,5 l
• Vanduo pupelėms virti ir sriubai: 1,2 l
• Poras: 1 vnt.
• Salierų lapkočiai: 2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Svogūnai: 2 vnt.
• Česnakas: 1 skiltelė
• Alyvuogių aliejus: 4 v.š.
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Džiovintas rozmarinas: 1 žiupsnelis
• Petražolės (smulkintos): 2 v.š.
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Pupeles užmerkite dideliame kiekyje vandens ir palikite brinkti 8–12 valandų.

2. Išbrinkusias pupeles perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Įdėkite lauro lapus, vieną svogūną, vieną morką ir vieną saliero lapkotį. Virkite apie 60 minučių, kol pupelės suminkštės.

3. Išvirus pupelėms, išimkite lauro lapus ir virtas daržoves, kad sriubos skonis išliktų švelnus.

4. Kitame storadugniame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol taps permatomi. Sudėkite smulkintą česnaką, rozmariną, žiupsnelį druskos. Įdėkite kubeliais pjaustytą morką ir griežinėliais supjaustytą saliero lapkotį, kepinkite kelias minutes.

5. Į daržovių pagrindą suberkite virtas pupeles, supilkite pupelių virimo vandenį ir sudėkite plonais žiedais pjaustytą porą.

6. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 10 minučių, kol porai suminkštės.

7. Išjunkite ugnį, suberkite petražoles, išmaišykite ir palikite kelias minutes pastovėti. Patiekiant galima pagardinti šlakeliu alyvuogių aliejaus.

Naudingi patarimai
• Jei neturite laiko mirkyti pupelių per naktį, užpilkite jas verdančiu vandeniu ir palikite 1–2 valandoms.
• Dalį pupelių galite sutrinti – sriuba taps tirštesnė ir kremiškesnė.
• Rozmariną dėkite saikingai, nes jo aromatas gana intensyvus.
• Sriuba dar skanesnė kitą dieną, kai skoniai susijungia.
• Patiekiant tinka paskrudinta duona ar česnakiniai skrebučiai.