Ingredientai
• Svogūnas: 150 g
• Česnakas: 15 g
• Saliero stiebas: 10 g
• Morka: 150 g
• Bulvė: 300 g
• Konservuotos cannellini pupelės: 400 g
• Pomidorai savo sultyse (pjaustyti): 400 g
• Daržovių sultinys: apie 1,4 l
• Kale kopūstas: 200 g
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Duona (geriausia – vakarykštė): 100–150 g
• Alyvuogių aliejus: 3–4 valg. šaukštai
• Pelėsinis sūris (pvz., Dorblu): 70 g

Paruošimas

1. Įkaitintame puode su alyvuogių aliejumi pakepinkite smulkintus svogūnus, česnakus, morką ir salierą. Po kelių minučių įdėkite konservuotus pomidorus ir patroškinkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.

2. Į puodą suberkite perskalautas pupeles ir supjaustytas bulves, užpilkite daržovių sultiniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.

3. Į sriubą sudėkite plėšytus kale kopūsto lapus ir pavirkite kelias minutes, kol jie suminkštės, bet nepraras spalvos.

4. Karštą sriubą supilkite į kepimo skardą, ant viršaus sudėkite vakarykštę duoną, pabarstykite pelėsiniu sūriu ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

5. Skardą įdėkite į 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių, kol duona sutraškės, o sūris išsilydys.

6. Ištraukus iš orkaitės, patiekite karštą, dar kartą pašlakstyta šlakeliu alyvuogių aliejaus.

Patarimai
• Ribollita – dar skanesnė kitą dieną, kai daržovės, pupelės ir duona gerai susigeria prieskoniais.
• Galite kepti didesnį kiekį, nes patiekalas puikiai laikosi šaldytuve ir atgaivinamas kitą dieną.
• Norint intensyvesnio skonio, galima įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus prieš pat patiekimą.