Ingredientai

• rauginti kopūstai – 600 g
• rūkyti kiaulienos šonkauliukai – 500 g
• morkos – 2 vidutinės
• svogūnas – 1 didelis
• česnakas – 3 skiltelės
• juodieji pipirai (grūsti) – 1 arbatinis šaukštelis
• lauro lapai – 2 vnt.
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
• druska – pagal skonį
• vanduo arba sultinys – 2 litrai
• virtos bulvės su lupena – 6 vnt. (vidutinio dydžio)

Paruošimas

1. Rūkytus kiaulienos šonkauliukus nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į didelį puodą.

2. Užpilkite 2 litrais vandens arba sultinio ir užvirinkite. Pradėjus virti, nugraibykite putas, sudėkite lauro lapus ir juoduosius pipirus. Virkite ant vidutinės ugnies apie 25 minutes.

3. Kol verda mėsa, nulupkite morkas ir supjaustykite jas plonais šiaudeliais. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką – plonais griežinėliais.

4. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir apkepinkite morkas, svogūną bei česnaką apie 5–7 minutes, kol daržovės suminkštės ir ims skleisti aromatą.

5. Į puodą su šonkauliukais sudėkite raugintus kopūstus, apkepintas daržoves ir cukrų. Virkite dar apie 20 minučių, kol kopūstai suminkštės, o sriuba taps sodraus skonio.

6. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska. Jei sriuba per rūgšti, įberkite dar šiek tiek cukraus arba įpilkite šlakelį vandens.

7. Atskirame puode išvirkite bulves su lupena, nusausinkite ir patiekite šalia karštos kopūstų sriubos.

Naudingi patarimai

• Jei kopūstai labai rūgštūs, prieš dedant juos galima trumpai nuplauti šaltu vandeniu.
• Dar sodresniam skoniui dalį vandens pakeiskite naminiu mėsos sultiniu.
• Sriuba bus skanesnė, jei po virimo leisite jai pastovėti 20–30 minučių.
• Bulves galima dėti tiesiai į sriubą, jei norisi tirštesnės konsistencijos.
• Kitą dieną kopūstų sriuba dažnai būna dar skanesnė – skoniai geriau susijungia.