Ingredientai
~9 puslitriniai stiklainiai (apie 4,5 litro sultinio)

• salieras (vidutinio dydžio): 1 vnt.
• ridikas (baltas arba juodas): apie 300 g
• moliūgas: apie 300 g
• cukinija: apie 500 g
• svogūnas (didelis) arba poras: 1 vnt.
• juodieji pipirai (grūsti): apie 30 g
• sojos pupelės (nuplautos): apie 50 g
• prieskoninės žolės (čiobreliai, šalavijas, bazilikas, juozažolė, mairūnas): 1 sauja
• imbieras (šviežias, neskustas): apie 1 arbatinis šaukštelis
• vanduo: 5 litrai

Paruošimas

1. Pasirinkite ne mažesnį nei 10 litrų puodą ir supilkite į jį 5 litrus vandens.

2. Užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies.

3. Salierą gerai nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalais, nelupdami.

4. Ridiką supjaustykite didelėmis skiltelėmis.

5. Moliūgą ir cukiniją supjaustykite stambiais gabalais.

6. Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau (jei naudojate porą – gerai nuplaukite ir taip pat perpjaukite).

7. Į verdantį vandenį suberkite grūstus juoduosius pipirus.

8. Nuplaukite sojos pupeles ir suberkite jas į puodą.

9. Sudėkite prieskonines žoles.

10. Nedidelį imbiero gabalėlį perpjaukite pusiau su žievele ir įdėkite į puodą.

11. Sudėkite visas paruoštas daržoves į verdantį vandenį.

12. Sumažinkite ugnį iki labai silpnos ir virkite 3–4 valandas, kad sultinys lėtai trauktų skonį.

13. Išjunkite ugnį, samčiu išgriebkite daržoves ir sultinį perkoškite per tankų sietelį.

14. Karštą sultinį supilstykite į sterilizuotus puslitrinius stiklainius.

15. Sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius, kad susidarytų vakuumas.

16. Atvėsintus stiklainius laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Naudingi patarimai

• Daržoves pjaustykite stambiai – taip sultinys bus skaidresnis ir sodresnio skonio.
• Virkite ant labai silpnos ugnies, kad sultinys „nekunkuliuotų“, o tik lengvai burbuliuotų.
• Jei norite švelnesnio skonio, sumažinkite pipirų kiekį arba dalį jų suberkite tik pabaigoje.
• Sultinį galima užšaldyti – jis puikiai laikosi šaldiklyje iki 3 mėnesių.
• Likusias daržoves galima panaudoti trintai sriubai ar daržovių tyrelei, neišmetant maistingų medžiagų.