Ingredientai

Kiaulienos sprandinė: 500 g
Rauginti kopūstai: 600 g
Bulvės: 6 vidutinio dydžio
Morkos: 2 vidutinio dydžio
Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
Česnakai: 3 skiltelės
Lauro lapai: 2 vnt.
Juodieji pipirai (žirneliai): 5 vnt.
Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis
Druska: pagal skonį
Augalinis aliejus: 2 šaukštai
Vanduo: 2,5 litro

Recepto paruošimas

1. Sultinio paruošimas: kiaulienos sprandinę nuplaukite, supjaustykite stambiais gabalais ir sudėkite į didelį puodą.

2. Užpilkite 2,5 litro šalto vandens, pridėkite lauro lapus, juoduosius pipirus ir kmynus.

3. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, kol mėsa taps minkšta.

4. Daržovių paruošimas: kol verda sultinys, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir česnakus.

5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps permatomi.

6. Tada pridėkite morkas ir česnakus, kepkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės.

7. Raugintų kopūstų paruošimas: jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, perplaukite juos šaltu vandeniu ir nuspauskite perteklinį skystį. Jei kopūstai ilgi, juos šiek tiek pasmulkinkite.

8. Sriubos virimas: į puodą su sultiniu ir mėsa sudėkite keptas daržoves ir raugintus kopūstus. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad sriuba nebūtų per tiršta.

9. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių, kol kopūstai taps minkšti.

10. Bulvių virimas: kol verda sriuba, gerai nuplaukite bulves ir virkite jas su lupenomis atskirame puode, kol jos taps minkštos (apie 20–25 minutes). Išvirusias bulves nukoškite ir palikite šiltai.

11. Patiekimas: sriubą paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

12. Patiekite karštą su lupenomis virtomis bulvėmis šalia.

13. Santrauka: Raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos sprandine – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku. Ši soti ir aromatinga sriuba ne tik sušildo, bet ir suteikia organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų. Rauginti kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, o kiaulienos sprandinė praturtina sriubą baltymais. Patiekiama su lupenomis virtomis bulvėmis, ši sriuba tampa dar sotesnė ir maistingesnė.