Ingredientai

• vištienos sparneliai arba kakliukai – 500 g
• morkos – 2 vnt.
• svogūnas (su lukštu) – 1 vnt.
• salierų stiebas – 1 vnt.
• petražolių stiebai – sauja
• krapų stiebai – sauja
• brokolių stiebai – 1–2 vnt. (nebūtina)
• kalafiorų stiebai – 1–2 vnt. (nebūtina)
• česnakas – 3 skiltelės
• juodieji pipirai (grūdeliais) – 10 vnt.
• lauro lapai – 2 vnt.
• vanduo – apie 4 l
• druska – pagal skonį

Paruošimas

1. Vištienos sparnelius arba kakliukus nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir užvirkite. Pavirkite apie 5 minutes, tada vandenį nupilkite – taip pašalinsite putas ir riebalų perteklių.

2. Į švarų puodą sudėkite apvirtą vištieną, užpilkite apie 4 litrus šviežio vandens ir vėl užvirkite.

3. Kol vanduo kaista, paruoškite daržoves: morkas perpjaukite išilgai, svogūną (su lukštu) nuplaukite, salierą supjaustykite, česnako skilteles lengvai sutraiškykite.

4. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą iki labai silpnos ir sudėkite visas daržoves bei prieskonius: petražolių ir krapų stiebus, brokolių ir kalafiorų stiebus, česnaką, pipirus ir lauro lapus.

5. Puodą uždenkite ir virkite sultinį labai lėtai 3–4 valandas. Skystis turi tik vos burbuliuoti.

6. Virimo pabaigoje paragaukite ir pagardinkite druska pagal skonį.

7. Išvirus sultinį nukoškite per tankų sietelį arba marlę.

8. Leiskite sultiniui šiek tiek atvėsti, tada supilstykite į sandarius indus. Laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių.

Naudingi patarimai

• Svogūnas su lukštu suteikia sultiniui gražią auksinę spalvą.
• Sultinį visada virkite ant labai silpnos ugnies – taip jis bus skaidrus ir aromatingas.
• Nebijokite naudoti daržovių likučių (stiebų) – tai puikus būdas sumažinti maisto švaistymą.
• Druską dėkite tik virimo pabaigoje, kad galėtumėte tiksliau sureguliuoti skonį.
• Atvėsusį sultinį patogu užšaldyti porcijomis – jis puikiai tiks sriuboms, troškiniams ar padažams.