Ingredientai
• Jautienos skrandis: 800 g
• Morka: 2 vnt.
• Saliero stiebas: 2 vnt.
• Svogūnas: 1 didelis
• Česnakas: 3 skiltelės
• Jautienos sultinys: 2 l
• Paprikos milteliai: 1 šaukštelis
• Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
• Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Lauro lapas: 2 vnt.
• Sviestas: 1 šaukštas
• Augalinis aliejus: 1 šaukštas

Paruošimas

1. Jautienos skrandį kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu, pašalinkite priemaišas ir natūralų kvapą.

2. Užmerkite skrandį į didelį puodą su šaltu vandeniu, užvirinkite ir po kelių minučių nupilkite pirmąjį nuoviro srautą.

3. Nuvalykite likusius baltus audinius, kad skrandis būtų vientisos tekstūros.

4. Supjaustykite skrandį siaurais ilgais šiaudeliais, storis apie 1 cm.

5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas ir saliero stiebus supjaustykite plonomis juostelėmis.

6. Giliame puode ištirpinkite sviestą su augaliniu aliejumi, suberkite svogūnus ir česnaką, pakepinkite kol suminkštės ir taps skaidrūs.

7. Į keptą daržovių masę sudėkite jautienos skrandžio gabalėlius ir gerai išmaišykite.

8. Užpilkite 2 l jautienos sultinio, įdėkite lauro lapus, suberkite druską, pipirus, paprikos miltelius ir mairūną.

9. Užvirkite sriubą ant stiprios ugnies, vėliau sumažinkite ugnį iki silpnos kaitros, uždenkite ir troškinkite apie 2 valandas, kol skrandžio gabalėliai suminkštės.

10. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, į puodą sudėkite supjaustytus saliero stiebus ir morkas.

11. Paragaukite sriubą, įberkite druskos ar pipirų pagal skonį.

12. Karštą flaki patiekite į gilius dubenėlius, pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su šviesios duonos riekelėmis.

Naudingi patarimai
• Pirmąjį nuovirą visada nupilkite – tai sumažina nemalonų kvapą.
• Supjaustykite skrandį plonais gabaliukais, kad greičiau suminkštėtų.
• Troškinkite ant silpnos ugnies, kad skrandis nesutrupėtų ir išlaikytų tekstūrą.
• Įdarui pasirinkite šviežias daržoves, kad sriuba būtų aromatinga.
• Paruoštus flaki galite palaikyti šiltai, uždengus dangčiu, kad išliktų minkšti ir sultingi.