INGREDIENTAI

• Faršas (jautienos arba kiaulienos): 400 g
• Ryžiai: 100 g
• Svogūnas: 1 didelis
• Morka: 1 vidutinė
• Česnakas: 3 skiltelės
• Pomidorai (švieži arba konservuoti): 300 g
• Pomidorų pasta: 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo arba sultinys: 1,5 l
• Druska: pagal skonį
• Maltos juodosios pipirų: 1 arbatinis šaukštelis
• Laurų lapai: 2 vnt.
• Aliejus (kepimui): 2 valg. šaukštai
• Šviežios petražolės arba kalendra: pagal skonį

PARUOŠIMAS

1. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkintą svogūną bei tarkuotą morką. Maišykite, kol daržovės suminkštės ir pasklis malonus aromatas.

2. Į daržoves sudėkite faršą. Kepkite maišydami, kol mėsa apskrus ir taps biri – tai suteiks sriubai sodresnį skonį.

3. Įdėkite pomidorų pastą ir šviežius pomidorus, trumpai patroškinkite, kad išryškėtų rūgštelė ir spalva.

4. Supilkite karštą vandenį arba sultinį, išmaišykite ir suberkite nuplautus ryžius. Leiskite sriubai užvirti.

5. Pasūdykite, įmeskite lauro lapus ir pipirus. Ugnį sumažinkite ir virkite dar 30–35 minutes, kol ryžiai suminkštės.

6. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, suberkite smulkintą česnaką, o nukėlę nuo ugnies – pabarskite šviežiomis petražolėmis arba kalendra.

7. Patiekėte sriubą karštą, su šviežia duona.

NAUDINGI PATARIMAI

• Charčio sriubai geresnį skonį suteikia ilgesnis virimo laikas – virkite ant silpnos ugnies bent valandą.
• Prieskoniai geriau susimaišo, jei sriuba verda lėtai ir švelniai.
• Norėdami tradicinio gruziniško skonio, įdėkite šiek tiek aitriųjų paprikų arba granatų sulčių.
• Faršą kepkite iki birumo, kad sriuba taptų sodresnė ir aromatingesnė.
• Patiekdami galite papildomai pagardinti šviežiomis žolelėmis – petražolėmis arba kalendra.