Ingredientai
• Sultinys: 2 litrai
• Morkos: 2 vidutinio dydžio
• Bulvės: 4 vidutinio dydžio
• Perlinės kruopos (smulkintos): 100 g
• Svogūnai: 1 didelis
• Rauginti agurkai: 400 g
• Grietinė: 200 g
• Sviestas kepimui: 2 valgomieji šaukštai
• Saliero gumbas: 1 mažas
• Petražolės šaknis: 1 vnt.
• Lauro lapeliai: 2–3 vnt.
• Kvapnieji pipirai: 5–6 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Švieži krapai: pagal skonį

Paruošimas
1. Paruoškite sultinį: į puodą dėkite mėsgalį, saliero gumbą, petražolės šaknį, lauro lapelius ir kvapniuosius pipirus. Užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 40 minučių, kol sultinys taps sodrus ir aromatingas.
2. Kol sultinys verda, paruoškite daržoves: morkas ir bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio kubeliais.
3. Išvirusiame sultinyje išgriebkite kaulą, saliero gumbą, petražolės šaknį ir kitus prieskonius.
4. Į sultinį suberkite kubeliais supjaustytas morkas, bulves bei perlines kruopas. Virkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės ir kruopos suminkštės.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite kubeliais supjaustytus raugintus agurkus bei smulkintą svogūną, kol agurkai suminkštės, o svogūnas taps permatomas.
6. Pakepintus agurkus ir svogūnus sudėkite į verdančią sriubą ir pavirkite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
7. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, nukelkite puodą nuo ugnies.
8. Į sriubą įberkite smulkintų krapų, jei naudojate, ir leiskite pastovėti kelias minutes.
9. Patiekdami į kiekvieną lėkštę dėkite po šaukštą grietinės.

Naudingi patarimai
• Perlinės kruopos verda greitai, todėl stebėkite, kad nesutrintų per ilgai.
• Rauginti agurkai suteikia sriubai sodresnį skonį – kepant juos svieste aromatas sustiprėja.
• Sultinį galite ruošti iš vištienos arba jautienos – tai suteiks skirtingą aromatą.
• Sriubą galima šiek tiek pasūdyti prieš dedant grietinę, nes rauginti agurkai jau prideda druskos.
• Palikite sriubą pastovėti kelias minutes prieš patiekiant, kad skoniai gerai susijungtų.