Ingredientai

• perlinės kruopos – 6 šaukštai
• vanduo – apie 1,5 litro (pagal norimą tirštumą)
• lydytas sūrelis – 200 g
• svogūnai – 2 vnt.
• sviestas – 1–2 šaukštai
• druska – pagal skonį
• malti juodieji pipirai – pagal skonį
• bulvės – 2–3 vnt.
• morkos – 1–2 vnt.
• šviežios petražolės – pagal skonį
• švieži krapai – pagal skonį
• persilado prieskoniai (be druskos) – pagal skonį

Paruošimas

1. Perlines kruopas kruopščiai nuplaukite ir pamerkite bent 3–4 valandoms, geriausia – per naktį.

2. Išbrinkusias kruopas nukoškite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies.

3. Užvirus vandeniui, virkite apie 30 minučių, kol kruopos suminkštės.

4. Svogūnus smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite arba supjaustykite nedideliais gabaliukais.

5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite iki lengvo auksinio atspalvio, lengvai pasūdykite ir papipirinkite.

6. Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

7. Kai kruopos bus išvirusios, sudėkite bulves ir pakeptas daržoves. Virkite dar 10–15 minučių, kol daržovės suminkštės.

8. Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, bet neperdaug, kad neišretėtų skonis.

9. Lydytą sūrelį sudėkite į dubenėlį, užpilkite samteliu karštos sriubos skysčio ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

10. Sūrelio mišinį supilkite atgal į puodą, sriubą pakaitinkite iki pirmųjų burbuliukų, bet nevirinkite intensyviai.

11. Patiekdami apibarstykite kapotais krapais, petražolėmis ir pagardinkite persilado prieskoniais.

Naudingi patarimai

• Perlines kruopas visada verta mirkyti – taip jos išverda greičiau ir tampa minkštesnės.
• Lydytą sūrelį prieš dedant į puodą būtinai praskieskite karštu skysčiu, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Jei norisi dar sodresnio skonio, dalį vandens pakeiskite daržovių arba vištienos sultiniu.
• Sriuba puikiai tinka ir su keptos mėsos ar rūkytos vištienos gabalėliais.
• Kitą dieną ši sriuba dar skanesnė – prieš valgant tik švelniai pašildykite, nevirinkite.