Ingredientai

• špinatai – 250 g
• sviestas – 25 g
• kiaušinis – 1 vnt.
• parmezano sūris – 3 valgomieji šaukštai
• druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį
• maltas muskatao riešutas – 2 arbatiniai šaukšteliai
• vištienos sultinio kubelis – 1 vnt.
• virti kiaušiniai – pagal skonį (patiekimui, nebūtina)

Paruošimas

1. Špinatus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su sviestu. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai sukris. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir malto muskato riešuto.

2. Užpilkite apie 500 ml verdančio vandens, sudėkite vištienos sultinio kubelį ir užvirkite.

3. Nukelkite nuo kaitros, įmuškite kiaušinį ir intensyviai maišykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų sriuboje.

4. Sriubą supilkite į karščiui atsparų indą, viršų pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

5. Dėkite į labai karštą orkaitę ir kepkite 10–15 minučių, kol sūris gražiai apskrus.

6. Patiekite su perpjautu virtu kiaušiniu arba be jo. Prie sriubos puikiai tiks skrebučiai.

Naudingi patarimai

• Špinatus kepkite trumpai – per ilgai kepami jie praranda spalvą ir skonį.
• Kiaušinį įmaišykite nukėlus nuo ugnies, kad nesusidarytų gumuliukai.
• Jei norite švelnesnio skonio, dalį vandens galite pakeisti pienu ar grietinėle.
• Parmezano sūrį galite maišyti su kitu kietuoju sūriu, jei norisi intensyvesnio skonio.
• Sriuba skaniausia patiekta iš karto, kol sūrio plutelė dar traški.