Ingredientai
• Sultinys – 2 l
• Rauginti kopūstai – 500 g
• Jautienos mėsos gabaliukai – 300 g (arba jautienos faršas)
• Bulvės – 4 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Lauro lapai – 2 vnt.
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Aliejus arba sviestas kepimui – 1 šaukštas

Paruošimas

1. Į puodą supilkite sultinį. Jei jis be druskos, įberkite šiek tiek druskos, kad sriuba būtų subalansuoto skonio.

2. Bulves nulupkite, supjaustykite stambesniais kubeliais ir sudėkite į verdantį sultinį kartu su lauro lapais. Verdama 10–15 min., kol bulvės suminkštėja.

3. Į sriubą sudėkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai labai rūgštūs, galima juos trumpai nuplauti ir nuspausti. Verdama dar 15 min.

4. Kol kopūstai verda, keptuvėje ant aliejaus arba sviesto pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės.

5. Į keptuvę sudėkite sutarkuotą morką ir kepkite dar kelias minutes, kol daržovės taps aromatingos.

6. Tada į keptuvę dėkite jautienos gabaliukus ir trumpai apkepkite iki auksinės spalvos. Jei naudojate faršą, jį įmaišykite tiesiai į sriubą be kepinimo.

7. Kepintas daržoves ir mėsą sudėkite į sriubą. Verdama dar 10–15 min., kad visi skoniai susijungtų.

8. Pabaigoje paragaukite sriubos ir pagal skonį įberkite druskos ar maltų pipirų.

9. Sriubą palikite kelias minutes pastovėti – per tą laiką ji dar sutirštėja ir įgauna intensyvesnį aromatą.

Naudingi patarimai
• Jei norite mažiau rūgštumo, raugintus kopūstus trumpai nuplaukite šaltu vandeniu prieš dėjimą į sriubą.
• Bulves supjaustykite vienodo dydžio kubeliais, kad jos tolygiai išvirtų.
• Faršą galima apkepinti atskirai arba tiesiog įdėti į sriubą, kad būtų greičiau.
• Sriubą galima išvirti iš anksto – kitą dieną ji būna dar skanesnė.
• Patiekus įdėkite šviežių petražolių ar krapų, kad suteiktumėte aromato ir spalvos.