Veršienos arba jautienos kaulų sultinys – tai pagrindas, iš kurio galima kurti daugybę gardžių patiekalų. Šis skanus, sotus ir maistingas sultinys dažnai naudojamas sriuboms, padažams ar kaip pagrindas įvairiems patiekalams, praturtinant jų skonį ir tekstūrą. Ruošiant sultinį iš kaulų, išgaunama ne tik gausybė vertingų mineralų, bet ir natūralus geltonasis želatinas, kuris suteikia patiekalams sodrumo ir tirštumo.

Naudingos Sudedamosios Dalys:

• Veršienos arba Jautienos Kaulai: Tai puikus baltymų, kolageno ir geležies šaltinis. Kolagenas itin svarbus odos, sąnarių ir kaulų sveikatai.
• Svogūnai, Morkos, Salieras, Česnakas: Šie daržovės suteikia sultiniui aromatą ir skanų skonį, taip pat yra naudingi dėl vitaminų A, C ir K bei antioksidantų.
• Pipirai ir Lauro Lapai: Įprasti prieskoniai, kurie suteikia sultiniui subtilaus aštrumo ir papildomą skonio gylį, taip pat turi švelnų antibakterinį poveikį.

Ingredientai

• veršienos arba jautienos kaulai: 1 kilogramo
• vanduo: 3 litrų
• svogūnai: 200 gramų
• morkos: 200 gramų
• saliero stiebai: 100 gramų
• česnakas: 40 gramų
• aliejus: šlakelio
• lauro lapai
• pipirai (nemalti, žirneliais)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia veršienos arba jautienos kaulus nuplaukite ir nusausinkite.

2. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir patepkite aliejumi.

3. Kepkite kaulus iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių, kol apskrunda.

4. Pjaukite išilgai svogūnus, morkas ir česnakus. Apkepinkite sausoje keptuvėje kol stipriai karamelizuosis.

5. Apkepintus kaulus ir daržoves dėkite į didelį puodą, užpilkite 3 litrais vandens. Dėkite žiupsnelį pipirų ir kelis lauro lapus. Užvirkite.

6. Kai vanduo pradeda virti, kaitrą sumažinkite iki silpno virimo. Nuolat nuo sultinio paviršiaus nugriebkite susidariusias putas. Virkite maždaug tris valandas.

7. Išvirusį sultinį perkoškite į švarų indą per sietelį, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve arba šaldykite nedidelėmis porcijomis ateičiai.

8. Pastebėjimas: Nepamirštame, ant sultinio paviršiaus susidariusias putas kas kartą nugriebti viso virimo metu.