Ingredientai
• Jautienos mėsa su kaulais – 500 g (arba kita mėgstama mėsa)
• Morkos – 2 vnt. (1 sultiniui, 1 sriubai)
• Svogūnai – 2 vnt. (1 sultiniui, 1 sriubai)
• Lauro lapai – 4 vnt. (2 sultiniui, 2 sriubai)
• Druska – pagal skonį
• Vanduo – ~3–3,5 l
• Perlinės kruopos – 80 g
• Bulvės – 400 g
• Rauginti agurkai – 1 vnt.
• Raugintų agurkų skystis – 150 ml
• Pomidorų pasta – 1 arbat. š.

Paruošimas

1. Perlines kruopas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite brinkti.

2. Sultiniui: į puodą dėkite mėsą, užpilkite šaltu vandeniu, kad mėsa būtų visiškai apsemta, ir statykite virti.

3. Užvirus pirmą kartą, nupilkite vandenį, mėsą nuplaukite, įpilkite 3 l šalto vandens ir vėl statykite virti.

4. Verdant nugriebiame putas, kad sultinys būtų skaidrus.

5. Įdedame nuskustą morką ir nuluptą svogūną, verdame ~60 min., likus 10 min. iki pabaigos įberiame druskos ir dedame lauro lapus.

6. Išvirus sultiniui, išimame morką, svogūną ir lauro lapus.

7. Išimame mėsą, nuimame nuo kaulų ir supjaustome nedideliais gabaliukais.

8. Nukošiame sultinį.

9. Sriubai: nuo perlinių kruopų nupilame vandenį.

10. Į sultinį dedame perlines kruopas ir supjaustytą mėsą, įpilame šiek tiek vandens, verdame ~30 min.

11. Sudedame kubeliais supjaustytas bulves ir verdame ~15 min.

12. Keptuvėje įpilame šiek tiek aliejaus, apkepame supjaustytą svogūną 2 min., sudedame kubeliais morkas ir apkepame ~1 min.

13. Dedame smulkiai supjaustytus raugintus agurkus, įpilame vieną samtį sultinio ir troškiname ~10 min., įdedame pomidorų pastą ir viską sudedame į sriubą.

14. Į sriubą beriame druskos, įpilame raugintų agurkų skysčio, dedame lauro lapus ir verdame dar ~10–15 min.

15. Paliekame sriubą pastovėti, kad subręstų skonis.

16. Patiekiame su grietine.

Naudingi patarimai
• Sultinį galima virti iš anksto, jis tik pagerins sriubos skonį.
• Nugriebiant putas sriuba bus skaidresnė ir skoningesnė.
• Raugintų agurkų skystis suteikia sriubai gaivumo, jo nedėkite per daug, kad nebūtų pernelyg rūgšti.
• Perlines kruopas galima prieš tai pamirkyti kelias valandas, kad jos greičiau išvirtų.
• Sriubą galima papildyti šviežiomis žolelėmis prieš pat patiekimą – krapais ar petražolėmis.