Ingredientai
• Avinžirniai – 1 skardinė (konservuoti)
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakai – 3 skiltelės
• Druska – 1 arbat. š.
• Šoninė – 3 griežinėliai (kaštais rūkytos)
• Daržovių sultinys – 1 l
• Alyvuogių aliejus – 2 valg. š.
• Kuminai – 1 arbat. š. (nemalti)
• Špinatai – 1 sauja (ar lapinio kopūsto kale)
• Saldžiosios paprikos milteliai – 1 arbat. š.

Paruošimas

1. Nusunkite avinžirnius ir perplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite morkas ir svogūną, supjaustykite kubeliais. Šoninę supjaustykite nedideliais gabaliukais. Špinatų arba kopūsto kotelius pašalinkite, o lapus suplėšykite gabaliukais.

2. Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Sudėkite morkas, svogūnus, šoninę, grūstus kuminus ir paprikos miltelius. Maišydami kepinkite, kol pakvips šonine ir prieskoniais, o svogūnai pagels. Į kepinimo pabaigą suberkite sutraiškytus česnakus. Užpilkite sultiniu (ar vandeniu), pasūdykite ir virkite apie 10 min., kol morkos taps minkštos, bet dar standžios.

3. Suberkite avinžirnius ir pavirkite dar 5 minutes. Maždaug trečdalį sriubos perpilkite į elektrinį trintuvą, sutrinkite ir grąžinkite į puodą. Sudėkite žalumynus ir pavirkite, kol suglebs. Leiskite sriubai nukaisti kelias minutes ir patiekite su šviesia duona.

Naudingi patarimai
• Avinžirnius galima naudoti tiek konservuotus, tiek virtus iš sauso produkto – pastarieji suteiks sodresnį skonį.
• Jei norite tirštesnės sriubos, daugiau jos sutrinkite trintuvu arba naudokite mažiau sultinio.
• Kuminai prieš dedant į keptuvę trumpai paskrudinkite, kad atsiskleistų aromatas.
• Šoninę galima pakeisti dešrelėmis arba lašinukais, priklausomai nuo norimo skonio intensyvumo.
• Prieš patiekiant sriubą, papildomai pabarstykite šviežiais žalumynais ar šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad skoniai labiau atsiskleistų.