Ingredientai

• moliūgai: 500 g
• morkos: 2
• svogūnas: 1
• česnako skiltelė: 1
• baltosios pupelės: 0,5 stiklinės
• vištienos arba daržovių sultinys: 600 ml
• sviestas arba alyvuogių aliejus: 30 g
• druska: pagal skonį
• juodieji pipirai: pagal skonį
• čiobreliai (džiovinti arba švieži): žiupsnelis

Paruošimas

1. Pupeles iš vakaro pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite bent 6–12 valandų.

2. Nukoškite, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite be druskos, kol suminkštės. Tik tada pasūdykite.

3. Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

4. Morkas, svogūną ir česnaką susmulkinkite.

5. Puode ištirpinkite sviestą ir apkepkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės.

6. Sudėkite moliūgą ir dar kelias minutes pakepinkite.

7. Užpilkite karštu sultiniu ir virkite apie 20 minučių, kol visos daržovės suminkštės.

8. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės konsistencijos.

9. Sudėkite išvirtas pupeles, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais.

10. Patiekite karštą, galite papuošti duonos kubeliais ar skrudintomis sėklomis.

Naudingi patarimai

• Jei norite tirštesnės sriubos, įberkite daugiau moliūgo arba sumažinkite sultinio kiekį.
• Šaukštas kokosų pieno suteiks egzotišką, švelnų skonį.
• Norėdami išgauti sodresnį aromatą, trumpai apkepinkite česnaką tik pabaigoje.
• Įberkite žiupsnelį imbiero – puikiai dera su moliūgu ir suteikia šilumos.
• Pupeles galite keisti avinžirniais – sriuba bus tokia pat kremiška, bet su kitokiu skoniu.