Ingredientai
• Natūralus jogurtas: 1 litro
• Kefyras: 500 mililitrų
• Mineralinis „Vytautas“: ~150–250 mililitrų (nebūtina)
• Švieži agurkai: 1 didelis
• Svogūnų laiškai: 3 stiebelių
• Švieži krapai: 1 sauja
• Ridikėliai: pagal skonį
• Česnakas: 4 skiltelės
• Druska
• Šviežiai grūsti pipirai
• Šviežiai spaustos citrinos sultys (nebūtina)
• Extra virgin alyvuogių aliejus (nebūtina)
• Virti kiaušiniai: pagal skonį

Patiekimui:
• Virtos bulvės: pagal skonį (nebūtina)

Paruošimas

1. Visas daržoves supjaustykite ir sudėkite į indą, kuriame bus ruošiama balta šaltibarščių sriuba.

2. Ant daržovių supilkite jogurtą, kefyrą ir mineralinį vandenį. Viską gerai išmaišykite. Mineralinis vanduo suteikia šiek tiek druskingumo ir gaivumo – pagal skonį.

3. Pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais, šviežiai spaustomis citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi.

4. Virtą kiaušinį supjaustykite į keturias dalis arba smulkiais gabaliukais ir kiekvienai porcijai įdėkite norimą kiekį.

5. Ant viršaus uždėkite pjaustytų ridikėlių arba burokėlių, jei naudojate.

6. Šaltibarščius galite patiekti su virtomis bulvėmis arba be jų – pagal skonį.

7. Virtuvės šefo patarimas: Patiekite sriubą gilesnėse lėkštėse ar dubenėliuose, kad ilgiau išliktų šalta. Norėdami dar daugiau gaivumo, indą prieš gaminimą palaikykite šaldytuve ir įpilkite keletą ledukų. Galima pridėti mėtas kartu su krapais, kad suteiktumėte modernų, aromatingą akcentą.

Naudingi patarimai
• Mineralinis vanduo suteikia subtilaus gaivumo, bet jei norite, galima jo nedėti.
• Šviežių žolelių kiekį reguliuokite pagal skonį – krapai ir mėtos puikiai dera kartu.
• Šaltibarščius geriausia patiekti gerai atvėsintus.
• Kiaušinius galite dėti smulkiai pjaustytus arba ketvirčiais – pagal pageidavimą.
• Norint išsaugoti šaltibarščių spalvą, agurkus galite supjaustyti prieš pat patiekimą, kad jie neišleistų daug sulčių.