Ingredientai

Augaliniam „kefyrui“:
• Anakardžiai – 1/2 stiklinės
• Saulėgrąžos – 1/2 stiklinės
• Vanduo – 2 stiklinės
• Ekologiškas obuolių actas – 1 šaukštas
• Druska – šiek tiek

Šaltibarščiams:
• Burokėlis – 1 didelis
• Citrinų sultys – 2 citrinos
• Agurkėliai – 4 nedideli
• Svogūnų laiškai – pagal skonį
• Krapai – pagal skonį
• Druska – šiek tiek

Paruošimas:

1. Anakardžius ir saulėgrąžas pamirkykite 3–4 valandas (galima palikti per naktį).

2. Burokėlius nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite ir užpilkite citrinos sultimis. Palikite šiltai 3–4 valandas (galima ir per naktį).

3. Išmirkytus anakardžius ir saulėgrąžas sudėkite į maisto trintuvą, įpilkite vandens ir obuolių acto. Trinkite iki vientisos masės, konsistencija turėtų būti panaši į grietinę. Jei reikia skystesnio „kefyro“, įpilkite daugiau vandens.

4. Paruoštus burokėlius, agurkus ir žalumynus sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite pagamintu „kefyru“. Pagardinkite druska ir pipirais.

Naudingi patarimai:

• Obuolių actas turi būti nefiltruotas, nepasterizuotas ir ekologiškas – tokį lengvai rasite didesnėse parduotuvėse.
• Šaltibarščius geriausia laikyti šaldytuve prieš patiekiant, kad skoniai gerai susimaišytų.
• Anakardžius ir saulėgrąžas mirkyti galima per naktį, taip „kefyras“ bus kremiškesnis.
• Citrinų sultys ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti burokėlių spalvą ryškią.
• Žalumynus galima derinti pagal skonį – puikiai tinka ir petražolės, ir mėtos.