Ingredientai
• Rūgštynės: 200 g
• Kefyras: 1 l
• Ridikėliai: 150 g
• Agurkai: 200 g
• Svogūnų laiškai: 50 g
• Krapai: 20 g
• Virti kiaušiniai: 4 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Virtos jaunos bulvės (patiekimui): 600 g
• Sviestas (bulvėms apkepti): 30 g

Paruošimas

1. Rūgštynes nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite smulkiais šiaudeliais. Norint švelnesnio skonio, trumpai nuplikykite karštu vandeniu ir palikite atvėsti.

2. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite plonomis riekelėmis.

3. Agurkus nulupkite (jei žievė stora) ir supjaustykite smulkiais kubeliais.

4. Svogūnų laiškus ir krapus smulkiai supjaustykite.

5. Kiaušinius išvirkite iki vidutinio kietumo, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.

6. Dideliame dubenyje sumaišykite kefyrą su visomis daržovėmis, rūgštynėmis ir žolelėmis, pagardinkite druska pagal skonį.

7. Sriubą palikite šaldytuve mažiausiai 30 minučių, kad skoniai susijungtų ir ji būtų tinkamai atvėsusi.

8. Jaunas bulves nušveiskite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Karštas apkepkite svieste, kol paviršius taps auksinis ir lengvai traškus.

9. Sriubą patiekite giliose lėkštėse, įdėkite virtų kiaušinių ketvirčius, šalia padėkite karštas bulves su sviestu.

Naudingi patarimai
• Rūgštynių šaltsriubę galima pagardinti šiek tiek citrinos sulčių – suteikia gaivumo.
• Jei norite sotesnės sriubos, įmaišykite virtų ryžių ar perlinių kruopų.
• Daržoves smulkinkite tolygiai, kad tekstūra būtų maloni ir aromatas vienodas.
• Kefyrą įmaišykite paskutinį, kad nesupūstų rūgštynės ir išliktų šviežias skonis.
• Bulves patiekite karštas, apkepintas svieste – tai suteikia malonų kontrastą šaltai sriubai.