Ingredientai
• jautiena su kaulais arba rūkyta kiauliena: 500 g
• džiovinti baravykai: 30 g
• rauginti kopūstai: 0,5 l
• įvairios prieskoninės daržovės
• pipirai: 10 vnt.
• lauro lapelis: 1 vnt.
• miltai: 1 šaukštas
• taukai: 1 šaukštas
• pomidorų košė: 1 šaukštas
• vanduo: 3,5 l
• svogūnai: 1 vnt. (arba pagal skonį)

Paruošimas

1. Sultinio paruošimas: didelį puodą užpildykite mėsa su kaulais, įdėkite prieskonines daržoves ir užpilkite vandeniu. Užvirus nugriebiamos putos, sultinys lėtai verdamas apie 60 minučių, kol mėsa suminkštėja.

2. Baravykų pridėjimas: į sultinį suberkite pamirkyti džiovinti baravykai, virkite dar 15 minučių, kad sriuba įgautų miško aromatą.

3. Kopūstų paruošimas: rauginti kopūstai paragaujami, jeigu per rūgštūs – šiek tiek nuplaunami vandeniu. Sudedami į kitą puodą, užpilami stikline vandens, įdedama taukų ir troškinami apie 20 minučių.

4. Svogūnų paruošimas: svogūnas nulupamas, supjaustomas smulkiais kubeliais ir apkepinamas keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kol įgauna auksinę spalvą.

5. Pomidorų padažas: į keptuvę suberiami miltai, trumpai pakepinami, kol šiek tiek paruduos, tada įmaišoma pomidorų košė ir išmaišoma, kad neliktų gumuliukų.

6. Kopūstų troškinimas su padažu: kai kopūstai suminkštėja, į juos sudedama svogūnų ir pomidorų masė, patroškinama dar kelias minutes.

7. Sriubos sujungimas: paruošti kopūstai su daržovėmis sudedami į perkoštą sultinį, virkite dar apie 10 minučių, kad skoniai susilietų.

8. Pagardinimas: paragaukite sriubą, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

9. Patiekimas: sriubą galima patiekti su šaukštu rūgščios grietinės ir virtomis arba keptomis bulvėmis.

Naudingi patarimai
• Norint tirštesnės sriubos, įdėkite saują perlinių kruopų arba kelias bulves.
• Džiovintus baravykus prieš naudojimą geriausia pamirkyti šiltame vandenyje 20–30 minučių.
• Jei mėgstate intensyvesnį skonį, raugintus kopūstus galite šiek tiek apkepinti taukuose prieš troškinimą.
• Svogūnus kepkite lėtai, kol jie taps auksinės spalvos – tai suteikia sriubai salstelėjusio aromato.
• Sriubą patiekite karštą, kad visi aromatai atsiskleistų pilnai.