Ingredientai
• Baltagūžių kopūstai – 0,5 galvos
• Morkos – 2
• Svogūnas – 1
• Bulvės – 4
• Maltoji mėsa (jautiena, kiauliena ar vištiena) – 400 g
• Kiaušinis – 1
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Prieskoniai faršui ir kotletams – žiupsnelis
• Sviestas – 1 šaukštas
• (Nebūtina) Grietinė – pagal skonį patiekiant
• (Nebūtina) Švieži žalumynai – krapai, petražolės ar svogūnų laiškai

Paruošimas

1. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Viską kruopščiai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

2. Rankas sudrėkinkite šaltu vandeniu ir suformuokite mažus, apvalius kukulius – maždaug graikinio riešuto dydžio.

3. Kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais, bulves – nedideliais kubeliais.

4. Dideliame puode užvirkite vandenį arba sultinį. Kai skystis užverda, sudėkite kopūstus ir virkite apie 5–7 minutes, kol šiek tiek suminkštės.

5. Atsargiai įdėkite paruoštas frikadeles ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

6. Sudėkite bulves ir tęskite virimą dar 10–15 minučių, kol jos suminkštės.

7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir tarkuotas morkas, lengvai pasūdykite. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis.

8. Paruoštas daržoves supilkite į sriubą, išmaišykite ir pavirkite dar 5–7 minutes, kad skoniai susilietų.

9. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska, pipirais ar mėgstamais prieskoniais.

10. Patiekite karštą, su šaukštu grietinės ir pabarstę žalumynais.

Naudingi patarimai
• Dalį daržovių (pavyzdžiui, pusę morkų ar bulvių) galima trumpai pakepinti orkaitėje, kad sriuba įgautų karamelizuotą aromatą.
• Norint tirštesnės sriubos, dalį bulvių sutrinkite šakute ir vėl įmaišykite į puodą.
• Formuodami frikadeles rankas drėkinkite vandeniu, kad masė neliptų prie pirštų.
• Kopūstą supjaustykite vienodo dydžio šiaudeliais, kad jis tolygiai išvirtų.
• Sriubą patiekite iš karto karštą, kad skoniai būtų ryškūs ir daržovės išlaikytų tekstūrą.