Ingredientai
• Bulvės: 500 g
• Svogūnai: 500 g
• Sviestas: 2 valgomieji šaukštai
• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Sultinys: 4–5 stiklinės (pagal norimą tirštumą)
• Druska: pagal skonį, priklausomai nuo sultinio sūrumo
• Malti juodieji pipirai: žiupsnelis
• Muskato riešutas: žiupsnelis
• Grietinėlė: 150 ml
• Sūris (pvz., „Parmesan“ arba fermentinis): patiekimui, nebūtinas
• Batonų riekelės: 4–6 gabalėliai

Paruošimas

1. Į didelį puodą supilti sultinį ir užkaitinti, kol pradeda virti. Į verdantį sultinį sudėti supjaustytas bulves ir virti ant vidutinės ugnies.

2. Kol bulvės minkštėja, keptuvėje ištirpinti sviestą, įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberti smulkiai supjaustytus svogūnus. Kepti lėtai, kol svogūnai tampa permatomi ir minkšti, bet nepradeda ruduoti.

3. Paruošti svogūnai suberiami į puodą su bulvėmis. Sriuba verdama toliau, kol visos daržovės tampa visiškai minkštos. Įberiama druska, malti pipirai ir trupučio muskato.

4. Kai daržovės suminkštėja, sriuba sutrinama elektriniu trintuvu iki švelnios, vientisos konsistencijos. Jei norisi skystesnės tekstūros, galima įpilti papildomo sultinio.

5. Prieš pat patiekiant į sriubą įmaišomas grietinėlės šlakelis, kuris suteikia patiekalui švelnumo ir sodrumo.

6. Ant viršaus dedamos paskrudintos batono riekelės: jas prieš tai apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pagardinti prieskoniais ir 10–15 minučių paskrudinti orkaitėje.

7. Jeigu mėgstate, galima užberti smulkiai tarkuoto sūrio, kuris šiek tiek ištirps ir suteiks dar daugiau prancūziško charakterio.

Naudingi patarimai
• Bulves pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos išvirti vienodai
• Svogūnus kepti lėtai, kad nepradėtų ruduoti ir išsiskirtų saldus aromatas
• Sriubą trinti elektriniu trintuvu po truputį, kad būtų vientisa, bet nepermaišyta
• Paskrudintas batono riekeles patiekti iškart, kad išliktų traškios
• Grietinėlę įmaišyti tik prieš pat patiekimą, kad sriuba išliktų švelni ir kreminė