Ingredientai
• Baltosios pupelės – 2/3 stiklinės
• Raudonosios pupelės – 2/3 stiklinės
• Malta jautiena – 600 g
• Konservuoti pomidorai – 1 indelis
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnako skiltelės – 3 vnt.
• Malti čili pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio (ar daugiau, jei mėgstate aštriau)
• Maltoji saldžioji paprika – 1 arbatinis šaukštelis
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Alyvuogių aliejus – 2 valg. šaukštai
• Aštrus pomidorų padažas – 2 valg. šaukštai
• Tarkuotas sūris – apie 100 g (arba pagal skonį, rekomenduoju „Džiugo“)

Paruošimas

1. Pupeles užmerkite iš vakaro, kad suminkštėtų ir sutrumpėtų virimo laikas. Kitą dieną nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite apie 20 minučių, kol šiek tiek suminkštės.

2. Didelėje gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite smulkintus svogūnus. Kepkite, kol taps permatomi ir lengvai auksiniai.

3. Į keptuvę pridėkite maltą jautieną ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą ir taps rusva. Pagardinkite druska, pipirais, čili ir saldžiąja paprika.

4. Sudėkite virtas pupeles, konservuotus pomidorus ir aštrų pomidorų padažą. Įpilkite stiklinę vandens, kad troškinys būtų vientisesnis.

5. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol padažas sutirštės ir ingredientai susijungs.

6. Pabaigoje apibarskite tarkuotu kietuoju sūriu, leiskite jam lengvai ištirpti ir patiekite karštą.

7. Troškinys puikiai dera su traškia duona, ryžiais arba bulvių koše.

Naudingi patarimai
• Pupeles užmerkite iš vakaro – tai sutrumpins virimo laiką ir pagerins tekstūrą.
• Troškinio pradžioje kepkite mėsą atskirai, kad ji išlaikytų sultingumą.
• Troškinį ruoškite ant silpnos ugnies, kad skoniai susijungtų ir pupelės neiširtų.
• Norint intensyvesnio skonio, naudokite aštrų pomidorų padažą arba šiek tiek čili papildomai.
• Patiekę leiskite troškiniui šiek tiek pastovėti – skoniai tampa sodresni, o pupelės – minkštesnės.