Ši šilta ir soti trinta kumpio kaulo sriuba – puikus pasirinkimas šaltoms dienoms. Kumpio kaulai su rūkyta kumpio mėsa suteikia sriubai ypatingą skonį, o daržovės ją praturtina maistingomis medžiagomis ir spalvomis. Rūkyta kumpio mėsa ir kumpio kaulai sukuria turtingą sultinį, o pertrinti daržovių tirščiai suteikia sriubai kreminį ir lygų tekstūrą. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sotų ir pilnavertį patiekalą, užtrunkantį ne daugiau kaip valandą paruošti.

Naudingos sudedamosios dalys:

• Kumpio kaulai ir rūkyta mėsa yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis, kurie padeda auginti raumenis ir palaikyti kūno energiją.
• Morkos yra puikus vitamino A šaltinis, kuris yra būtinas akių sveikatai ir imunitetui.
• Bulvės yra puikus angliavandenių ir skaidulų šaltinis, suteikiantis energijos ir palaikantis virškinimo sistemą.
• Saliero stiebai turi mažai kalorijų, tačiau daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir vitamino K.
• Svogūnai ir česnakai turi natūralių antibakterinių ir priešuždegiminių savybių, kurios prisideda prie bendros organizmo sveikatos.

Ingredientai

• kiaulienos kumpio kaulai: 1 didelio
• rūkyta kumpio mėsa: 400 gramų (gali būti likučiai)
• lauro lapeliai: 1
• svogūnai: 1
• bulvės: 4
• morkos: 4
• saliero stiebai: 4
• česnakas: 4 skiltelių (nėra būtina)
• druska: 2 arbatinių šaukštelių
• šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kaulą su kumpio mėsos likučiais dėkite į puodą, pilkite vandens tiek, kad apsemti kaulą mažiausiai 5 centimetrus, pridėkite lauro lapelį ir virkite maždaug 60 minučių.

2. Tada nuskuskite bulves, morkas, išlukštenkite svogūną bei česnaką. Visas daržoves, įskaitant salierą, smulkiai supjaustykite.

3. Ištraukite ant sriubinės lėkštės apvirusį kaulą ir lauro lapelį. Mėsa jau turėtų lengvai atsiskirti nuo kaulo. Lauro lapelį ir kaulą išmeskite. Mėsą palikite kambario temperatūroje atvėsti maždaug 10 minučių.

4. Visas pjaustytas daržoves sudėkite į sriubą. Virkite maždaug pusvalandį, kol visos daržovės tampa labai minkštos. Pagardinkite druska bei pipirais.

5. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Aš šiam reikalui naudoju kulinarines žirkles ir neteplioju lentelės.

6. Sriubą nukelkite nuo kaitros, perkoškite per koštuvą, tirščius suplakite blenderyje porcijomis po 400-500 mililitrų arba šaukštu pertrinkite per koštuvą. Atsargiai, neapsitaškome karštu skysčiu!

7. Pertrintus tirščius bei skystimą pilkite atgal į puodą, pridėkite kumpio kubelius, užvirinkite ir pavirkite dar maždaug 3 minutes.

8. Sriubą pateikite moliniuose dubenėliuose apibarstę smulkintais laiškiniais česnakais, prieskoniniais šalavijais, petražolėmis, skrebučiais (krutonais). arba su riekute duonos. Skanaus!