Ingredientai
• Silkė: 200 g
• Virti burokėliai: 2 (nedideli)
• Svogūnai: 1
• Rūgštesni obuoliai: 1 (didelio)
• Konservuotos pupelės: 2 valgomųjų šaukštų

Marinatui
• Vanduo: 100 ml
• Cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• Actas: 1,5 valgomojo šaukšto

Daržovių marinatui
• Citrinos sultys: 6 valgomųjų šaukštų
• Aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
• Pipirai
• Druska

Paruošimas

1. Burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais ir užpilkite daržovių marinatu su citrinos sultimis ir aliejumi. Palikite bent valandai, kad įgautų gaivumo ir prisisunktų marinato.

2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, obuolį nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Šias daržoves įmaišykite į pasimarinuotus burokėlius, kad susijungtų skoniai.

3. Iš vandens, cukraus ir acto paruoškite marinato silkei. Žuvį supjaustykite plonomis riekelėmis, užpilkite marinatu ir palikite šaldytuve mažiausiai kelioms valandoms – geriausia per naktį.

4. Serviruojant ant lėkštės pirmiausia dėkite silkės gabalėlius, ant jų – pupeles, tuomet burokėlių, svogūnų ir obuolių salotas, vėl sluoksniuokite pupeles.

5. Prieš patiekiant pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir, jei reikia, dar šiek tiek druskos.

Naudingi patarimai
• Norint subtilesnio silkės skonio, ją prieš marinavimą pamirkykite piene 1–2 valandas – sumažės sūrumas, o tekstūra taps minkštesnė.
• Pupeles galima pakeisti virtomis avinžirniais arba kukurūzais, kad būtų šiek tiek kitoks skonių kontrastas.
• Marinuojant burokėlius, galima įdėti šiek tiek obuolių acto – suteiks gaivumo ir ryškesnę spalvą.
• Patiekalą prieš patiekiant pagardinkite šviežiomis žolelėmis – krapais ar petražolėmis – jos suteikia aromato ir spalvos.
• Silkę supjaustykite plonomis riekelėmis, kad sluoksniai būtų gražiai matomi ir valgymas būtų patogesnis.