Ingredientai

• Silkės filė: 300 g
• Saulėgrąžų sėklos (neluptos, bet be lukšto): 80 g
• Baltasis svogūnas: 1 didelis
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnelis
• Šviežios petražolės: 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Saulėgrąžų sėklas supilkite į sausą keptuvę ir skrudinkite ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos ir paskleis malonų riešutinį aromatą. Įmaišykite žiupsnelį druskos.

2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite lėtai, kol svogūnas suminkštės, karamelizuosis ir įgaus švelniai salstelėjusį skonį. Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis.

3. Atvėsusius svogūnus sumaišykite su skrudintomis saulėgrąžomis.

4. Ant patiekimo lėkštės išdėliokite silkės filė gabalėlius, o ant viršaus uždėkite svogūnų ir saulėgrąžų mišinį.

5. Patiekalą trumpam padėkite į šaldytuvą, kad skoniai susijungtų. Prieš patiekiant papuoškite papildomomis petražolėmis.

Naudingi patarimai:
• Saulėgrąžų sėklas skrudinkite tik sausą keptuvę – taip jos išlaiko traškumą ir intensyvų aromatą.
• Svogūnus kepkite ant silpnos ugnies, kad nesudegtų ir išliktų salstelėję.
• Jei silkė sūri, prieš dedant į patiekalą galima trumpai pamirkyti šaltame vandenyje.
• Patiekalą galima palikti šaldytuve 30–60 min., kad skoniai susimaišytų, bet neperlaikyti, kad silkė nesutrūktų.
• Papildomai galite pabarstyti šiek tiek citrinos žievelės – ji suteiks gaivumo ir išryškins riešutinį skonį.