Ingredientai

• kopūsto galva: 1
• jautienos ir kiaulienos faršas: 450 gramų
• ryžiai: 60 gramų
• morka: 1
• svogūnas: 0,5
• kiaušinis: 1
• druska: pagal skonį
• malti pipirai: pagal skonį
• pipirai grūdeliai: keli
• malta paprika: pagal skonį
• džiovinti krapai: pagal skonį
• džiovintos petražolės: pagal skonį
• vištienos sultinio kubelis: 0,5
• sviestas: 50 gramų
• lauro lapas: 1
• rozmarino šakelė: 1

Padažui

• sviestas: 50 gramų
• miltai: 2 valgomieji šaukštai
• pomidorų padažas: 4 valgomieji šaukštai
• grietinė: 4 valgomieji šaukštai
• vorčesterio padažas: 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Išpjaukite kopūsto kotą, kopūstą dėkite į didelį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, palaipsniui nuimdami suminkštėjusius lapus.

2. Ryžius nuplaukite ir trumpai apvirkite (apie 8–10 minučių), nukoškite.

3. Faršą sumaišykite su ryžiais, kiaušiniu, druska, maltais pipirais, paprika, džiovintais krapais ir petražolėmis.

4. Keptuvėje ant sviesto pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, kol suminkštės.

5. Nuo kopūsto lapų išpjaukite kietąją dalį. Į kiekvieną lapą dėkite faršo porciją, suformuokite pailgą balandėlį ir užlenkite kraštus.

6. Balandėlius sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vos apsemtų. Sudėkite pakepintas daržoves, įtrupinkite sultinio kubelį, įdėkite lauro lapą, rozmariną ir pipirų grūdelius. Virkite apie 30 minučių.

7. Padažui ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys švelni košelė.

8. Įpilkite šiek tiek balandėlių sultinio ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

9. Kai padažas pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite pomidorų padažą, grietinę bei vorčesterio padažą.

10. Supilkite padažą ant balandėlių ir troškinkite dar 15–20 minučių.

11. Patiekite karštus su padažu.

Naudingi patarimai

• Kopūsto lapus virkite tik tiek, kad jie taptų lankstūs – pervirę jie plyš.
• Jei faršas per sausas, įpilkite šaukštą vandens ar pieno – balandėliai bus sultingesni.
• Balandėlius galite lengvai apkepinti prieš troškinimą – skonis bus sodresnis.
• Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
• Balandėliai dar skanesni kitą dieną – per naktį skoniai geriau susijungia.