INGREDIENTAI
• Pomidorai: 5 kg
• Raudonosios paprikos: 10 vnt.
• Svogūnai: 10 galvučių (vidutinio dydžio)
• Čili pipiriukai: 2 vnt.
• Pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Cinamonas: vos vos
• Cukrus: 2,5 stiklinių
• Druska: 2,5 šaukšto
• Actas: 250 g
• Maltos raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Šviežio baziliko ir raudonėlio lapeliai

PARUOŠIMAS

1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis ir sudėkite į didelį puodą. Įdėkite supjaustytas paprikas, svogūnus bei čili pipirus. Ant viršaus užberkite kapotus baziliko ir raudonėlio lapelius.

2. Ant daržovių užbarstykite malti pipirus ir žiupsnelį cinamono. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 60 minučių, dangčio neatidarinėjant.

3. Išvirus daržovėms, palikite jas atvėsti.

4. Atvėsusią masę pertrinkite per sietelį, kad padažas būtų vientisos tekstūros, ir palikite bent valandai nusistovėti.

5. Ant viršaus susikaupusį skystį nusemkite (paprastai apie 100 ml).

6. Puodą vėl statykite ant viryklės. Į daržovių tyrę įpilkite actą, suberkite druską, cukrų bei maltą raudonąją papriką. Maišydami virkite dar apie 60 minučių, kol padažas taps tirštas ir sodrus.

7. Paruoštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir palikite atvėsti.

PATARIMAI
• Padažą galite papildomai gardinti česnaku ar prieskoninėmis žolelėmis pagal skonį.
• Supilstytus stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
• Jei norite intensyvesnio skonio, dalį pomidorų galite išvirti ilgiau, kol sumažės jų sultys ir padažas sutirštės.