Ingredientai
• Pomidorai: 4 kg
• Morkos (tarkuotos): 1 kg
• Svogūnai: 0,5 kg
• Paprikos: 1 kg
• Cukrus: 1 stiklinė
• Druska: 2 valgomieji šaukštai
• Aliejus: 1 stiklinė (galima mažiau)
• Actas: 0,5 stiklinės (pagal skonį)
• Konservuoti ananasai gabaliukais: 1 skardinė (su sultimis)

Paruošimas

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir susmulkinkite mėsmale, kad masė būtų vientisa.

2. Paprikas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais arba sumalkite, jei norite vientisesnės tekstūros.

3. Didelį puodą užkaitinkite ant viryklės, supilkite pomidorus. Kai užvirs, suberkite tarkuotas morkas, įpilkite aliejaus ir pavirkite apie 20 minučių, kartais pamaišydami.

4. Į masę sudėkite paprikas, svogūnus, druską bei cukrų. Virkite dar 15 minučių, kol daržovės suminkštės ir skoniai susibalansuos.

5. Prieš baigiant virti, supilkite konservuotus ananasus su jų sultimis ir pavirkite dar apie 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

6. Karštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite dangteliais.

Naudingi patarimai
• Jei padažą naudosite spagečiams ar picai, įdėkite žiupsnelį raudonėlio, baziliko ar čiobrelio – suteiks itališkos dvasios.
• Prie mėsos patiekalų padažui galite pridėti šiek tiek aitriųjų pipirų, kad skonis būtų sodresnis ir aštresnis.
• Norėdami vientisesnės tekstūros, visas daržoves sumalkite prieš virimą.
• Padažą virkite ant nedidelės kaitros, kad nesudegtų dugnas ir išlaikytų natūralų daržovių skonį.
• Sterilizuoti stiklainius prieš supylimą, kad padažas išsilaikytų visą žiemą ir neprarastų aromato.