Ingredientai
• Slyvos (nukaulintos): 1500 g
• Cukrus: 250 g
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis
• Česnakas (galva): 1 vnt.
• Čili pipirai: 2 vnt. arba habanero: 1 vnt.
• Actas (5 %): 200 ml

Paruošimas

1. Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir atsargiai išimkite kauliukus.

2. Sudėkite jas į didelį puodą, užberskite cukrumi, druska ir džiovintu raudonėliu.

3. Palikite apie 30 minučių, kad slyvos išleistų sultis ir cukrus bent dalinai ištirptų.

4. Užkaitinkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad masė neprisviltų.

5. Supilkite actą ir dar pavirkite apie 5 minutes, kol padažas pradės tirštėti.

6. Įdėkite smulkintą česnaką ir supjaustytus čili pipirus, gerai išmaišykite.

7. Išjunkite ugnį ir karštą masę pertrinkite blenderiu iki vientisos konsistencijos.

8. Paruoštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.

9. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

10. Atvėsus padažą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – padažas išsilaikys visą žiemą.

Naudingi patarimai
• Norint švelnesnio skonio, čili pipirų sėklas galima pašalinti.
• Slyvas rinkitės prinokusias, bet nepernokusias – jos suteiks geriausią skonį.
• Virimo metu maišykite atsargiai, kad padažas neprisviltų.
• Stiklainius prieš supildami padažą steriliaizuokite karštu vandeniu arba orkaitėje.
• Padažą galima papildomai pakaitinti prieš patiekimą, kad sustiprėtų aromatas.