Ingredientai

• kalafioras (žiedinis kopūstas) – 1 vidutinio dydžio galva (~500 g)
• sojų pienas (arba karvės pienas) – ~150 ml
• druska – pagal skonį
• juodieji pipirai – pagal skonį
• muskato riešutas (tarkuotas) – žiupsnelis
• (pasirinktinai) mielių dribsniai arba tarkuotas kietasis sūris – 1 šaukštas

Paruošimas

1. Kalafiorą padalinkite nedideliais žiedynais ir sudėkite į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį.

2. Virkite apie 10–12 minučių, kol kalafioras taps visiškai minkštas.

3. Nusunkite kalafiorą ir leiskite jam kelias minutes pravėsti.

4. Sudėkite išvirtą kalafiorą į elektrinį trintuvą. Trindami po truputį pilkite pieną, kol pasieksite norimą padažo konsistenciją.

5. Pagardinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir žiupsneliu muskato riešuto. Trumpai dar kartą pertrinkite.

6. Jei naudojate mielių dribsnius ar sūrį, įdėkite juos pačioje pabaigoje ir trumpai sutrinkite, kad tolygiai pasiskirstytų.

7. Padažą naudokite iš karto arba laikykite šaldytuve sandariame inde. Prieš patiekiant rekomenduojama pašildyti.

Naudingi patarimai

• Jei norite ypač švelnios tekstūros, kalafiorą trinkite dar karštą.
• Tirštumą reguliuokite pieno kiekiu – padažas tinka ir kaip sriubos pagrindas, ir kaip garnyrų padažas.
• Mielių dribsniai suteikia „sūrio“ skonį be pieno produktų – puikus pasirinkimas veganams.
• Padažas labai tinka prie makaronų, ryžių, keptų daržovių ar bulvių košės.
• Jei norisi sodresnio skonio, galite įlašinti šlakelį alyvuogių aliejaus arba įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.