INGREDIENTAI

• Majonezas: 120 g
• Svogūnai: 0,5 nedidelio (arba 1 šalotinio svogūno)
• Krapai: pundelio (~20 g)
• Kietasis sūris: 30 g (smulkiai tarkuotas)
• Jalapenas: 1 vnt. (šviežias arba konservuotas; galima nedėti)
• Česnakas: 2 skiltelės (arba pagal skonį)
• Obuolių actas: 1 arbatinis šaukštelis
• Citrinos sultys: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį

PARUOŠIMAS

1. Į trintuvo indą supilti majonezą, sudėti jalapeną (iš jo pašalinti sėklas), česnaką, svogūną, užpilti obuolių actą ir citrinos sultis. Trinti tol, kol masė taps vientisa ir kreminė.

2. Į gautą masę įmaišyti smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį ir krapus, pasūdyti pagal skonį. Vėl trinti, kol padažas taps švelnios, šilkinės konsistencijos.

3. Paragauti padažą – jei reikia daugiau rūgštelės, įlašinti šiek tiek citrinos sulčių.

4. Supilti į dubenėlį arba stiklinį indelį ir laikyti šaldytuve iki patiekimo.

5. Patiekti prie keptos ar virtos lašišos, vištienos, jautienos, kalakutienos arba kaip užkandžių pagardą, pavyzdžiui, prie bulvių traškučių.

PATARIMAI
• Jalapeno sėklas galima palikti, jei norite aštresnio padažo.
• Svogūną prieš dedant galima trumpai pakepinti, kad sumažėtų aštrumas ir pasidarytų saldesnis.
• Padažą galima pagardinti šiek tiek džiovintų prieskoninių žolelių, pvz., raudonėlio ar baziliko, kad įgautų papildomą aromatą.
• Laikant šaldytuve, padažas gali sutirštėti – prieš naudojimą gerai išmaišyti.
• Padažą galima naudoti kaip sumuštinių ar salotų pagardą, ne tik prie mėsos ar žuvies.